一碗管饱又营养均衡的快手牛排饭

作者： Mina吕

用料

• 牛排 1块
• 可生食鸡蛋 1个
• 小胡萝卜 2根
• 南瓜 1小块
• 玉米粒 若干
• 洋葱 1/4个
• 鸡腿菇、白玉菇 若干
• 米（部分可用五谷米、藜麦替代） 1杯

一碗管饱又营养均衡的快手牛排饭的做法步骤

步骤 1

1. 牛排不用洗，用厨房纸吸干表面的水份。牛排单面撒上盐、黑胡椒，抹一点油；翻面重复同样的步骤。 2. 南瓜切片，鸡腿菇切块，洋葱切丝，胡萝卜切片，我买的是小胡萝卜，造型比较Q就对半切了。 所有的材料先来一张大合照吧，是不是荤素搭配非常健康～

步骤 2

2. 洋葱丝、南瓜片、胡萝卜用平底锅煎熟，洒少许盐调味。

步骤 3

3. 鸡腿菇和白玉菇炒熟，加2勺日式照烧汁调味。

步骤 4

4. 准备水波蛋：可生食鸡蛋打入碗中，水烧开加盐、2勺白醋，调成小火，用勺子搅拌出漩涡，放入鸡蛋，小火煮3分钟左右，捞出即可。

步骤 5

5. 煎牛排：煎锅以中大火预热，一定要确定非常热才可以放入牛排，油温比较高，橄榄油不合适，可选择烟点较高的牛油果油。 一分钟后翻面，途中不要动牛排否则难以焦化上色，之后每分钟翻一次面，直到个人喜欢的熟度，我用了2分40秒这样，最后1分钟的时候可以加入2小瓣蒜，以及少许黄油，牛排会更香，嫌麻烦的也可以省略。 煎好的牛排最好静置2分钟，怕牛排变冷可以用锡纸包起来，这过程是为了让肉汁吸收回细胞间，切的时候才不会汁水横流。

步骤 6

6. 牛排切成宽2厘米左右的条。

步骤 7

7. 所有的食材都准备好了。煎牛排剩下的汁水中加入少许盐、黑胡椒，日式照烧汁，少许水，淀粉勾芡，就是简易版黑胡椒酱了。

步骤 8

8. 摆盘上桌，浇上少许酱汁，或者简单撒点海盐和黑胡椒，大快朵颐吧！

菜谱创建时间：2020-07-12 17:46:47