不出手套膜的香软吐司

作者： 艾米mc

在各种面包中，我和孩子最喜欢吃的就属吐司啦~🍞 于是乎~我就动手做啦~ 最初做的时候一连失败了好几次，有一段时间都不敢做面包了😭但因为爱吃，还是继续探索做吐司的方法，最后终于成功了✌ 所以必须记录下来~！ 这个食谱是两个450克吐司盒的量！！！

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 60克
• 食用盐 6克
• 耐高糖干酵母 6克
• 鸡蛋 2个（50g/个）
• 纯牛奶 230克（可换成其他液体）
• 无盐黄油 35克
• 奶粉 20克（可不加）

不出手套膜的香软吐司的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，糖，盐，干酵母放入搅拌桶（糖和盐左右分开靠边放，面粉中间挖个孔放干酵母）

步骤 2

加入两个鸡蛋（100克左右）和纯牛奶

步骤 3

除黄油外的所有食材放入厨师机，先低速搅拌混合（纯牛奶要预留10~20g，因为面团的吸水性不一样）个人建议：做吐司尽量水分多一点，面团的湿性大，成功率高，成品口感也会更好。

步骤 4

混合后开到中速揉面，揉至桶内壁干净无面粉，面团表面光滑，再放入室温软化的黄油，继续揉面5~6分钟

步骤 5

黄油混合均匀后揉至面团光滑，放在桶内盖保鲜膜发酵

步骤 6

发酵至2倍大，用沾了干面粉的手指在中间用戳一下，不回缩不塌陷，就OK啦

步骤 7

发酵好的面团内部呈蜂窝状，面团柔韧有弹性。

步骤 8

把面团移至揉面垫上，排气后分成6等份

步骤 9

取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 10

把面团从上往下卷起，6个全部卷好后，从第1个开始再擀一遍

步骤 11

下面边上用手指按薄一点，可以让面团更好的粘合😜 卷好后依次放入吐司盒，进行二次发酵（我是吐司盒盖上保鲜膜后放入烤箱用发酵功能，进行二次发酵）

步骤 12

盖上保鲜膜，放烤箱，开发酵功能，等面团发酵至8分满的时候拿出来，撕掉保鲜膜，盖上盖子放在桌上继续发酵，烤箱上下管160度预热

步骤 13

预热好以后，把吐司盒送进烤箱160度40分钟（我的烤箱温度偏高）

步骤 14

烤好啦~奶香四溢，满屋子都是吐司香😘

步骤 15

吐司好烫啊，我家小宝已经忍不住要吃啦~

步骤 16

好好吃呀~😜

不出手套膜的香软吐司的小贴士

1.刚开始做吐司一直追求揉出手套膜，做的吐司也比较硬，有时就算出了手套膜（只能说是厚膜，没专业人士揉的薄），还是会出现发不好，烤的成品不松软，后来就懒了，多加点水，厨师机揉至面团光滑就差不多了，盖保鲜膜发酵，整形也就排下气，用擀面杖擀一下卷起就好了，没想到做的吐司松软拉丝，本以为是偶尔运气好，但我又试了三四次，一样能做的好，开心😊 2.面粉吸水性不同，加液体的时候要先预留一点，看面团情况慢慢加，不过尽量让面团偏湿一些，做吐司的成功几率就大一些 3.纯牛奶可以换成水或其他液体 4.烤箱温度也各不相同，烤的时候还需根据自家烤箱的脾气调整温度和时间 5.做的时候没打算上食谱，所以图片视频拍的不多，以后做了再来补充。

菜谱创建时间：2020-07-12 16:41:34