当蛋糕爱上面包——只需要一次发酵的面包

作者： 馋猫的厨房m

用料

• 蛋糕材料
• 鸡蛋 7个
• 黄油 60克
• 水 60克
• 低粉 105克
• 可可粉 15克
• 白糖 100克
• 面包材料
• 高粉 450克
• 水 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克
• 黄油 50克

当蛋糕爱上面包——只需要一次发酵的面包的做法步骤

步骤 1

将黄油融化后取60克，再加60克清水搅拌至乳化，过筛入低粉和可可粉。

步骤 2

七个鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入搅拌好的面糊里。

步骤 3

最后是光滑细腻的面糊状态。

步骤 4

七个蛋清放进无水无油的盆里开始打发，100克白糖分三次加进去。最后是小弯钩的状态。

步骤 5

将打好的蛋白霜取一小部分与蛋黄糊混合均匀。

步骤 6

拌好后再倒回蛋白里。

步骤 7

最后混合均匀即可。

步骤 8

倒入烤盘。

步骤 9

震出气泡。

步骤 10

180度烤40分钟

步骤 11

接下来可以准备蛋糕部分，除黄油和盐以外的材料先揉成面团。

步骤 12

再加黄油和盐继续揉。

步骤 13

能拉出薄膜就好，即使破洞了边缘是光滑的也没事。

步骤 14

将烤好晾凉的蛋糕切去四边。分出两个长条状。

步骤 15

揉好的面团不用发酵，平均分成两份。

步骤 16

将面团擀成和蛋糕一样的长度，但是宽度是蛋糕的三倍。

步骤 17

把两边平均切割。

步骤 18

交错的编起来。

步骤 19

全部编好，这里一定要编紧一点，我弄得就有点松，造成最后成品的两边有空洞。

步骤 20

都做好再进行发酵。

步骤 21

发好后刷蛋液。

步骤 22

175度烤30分钟，上色后别忘了盖锡纸。

步骤 23

成品。

步骤 24

成品。一定要编紧一些，避免有空洞。

菜谱创建时间：2020-07-12 15:54:20