可可粉戚风蛋糕烤箱版

作者： 嘭澎膨烹

做了数次普通的戚风蛋糕后，有一天想尝试一下能否用可可粉做一个。。。 原谅我没有电子秤，所有用料的用量均靠手感（手动捂脸），能否成功也只能靠运气了。。。

用料

• 鸡蛋 5个
• 普通面粉 一些
• 可可粉 少于面粉的量
• 牛奶 50ml
• 胡麻油 少于牛奶的量
• 绵白糖 一些
• 柠檬 几滴

可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的不锈钢盆，分离蛋黄蛋清至两个盆中。

步骤 2

蛋黄液中加入少量绵白糖（白砂糖亦可）。

步骤 3

加入少量胡麻油（其他油皆可）。

步骤 4

加入牛奶。

步骤 5

筛入面粉。

步骤 6

筛入可可粉。

步骤 7

搅拌好的蛋黄面糊，做到细腻无颗粒。

步骤 8

蛋白中滴几滴柠檬汁。

步骤 9

蛋白中分三次加入绵白糖打发，高速打发至小尖勾，盆倒扣不会滑落。

步骤 10

打发后的蛋白和面糊混合，以上下翻的手法混匀以防蛋白消泡。

步骤 11

混合好的蛋糕糊（仿佛闻到了巧克力的香味😀）。

步骤 12

倒入模具，震几下震出气泡。

步骤 13

放入烤箱中层，170的火，45分钟。

步骤 14

成功！倒扣待冷却就能脱膜啦😄

可可粉戚风蛋糕烤箱版的小贴士

本以为绵白糖会拖累蛋白的打发，没想到效果与白砂糖一样😄

菜谱创建时间：2020-07-12 13:28:35