南京人做的剁椒鱼头

作者： 没有名字1314

经典湘菜

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 8勺
• 葱 4根
• 白糖 8克
• 料酒 5勺
• 盐 5克
• 酱油 4勺
• 蚝油 2勺
• 姜 20片
• 蒸鱼豉油 2勺
• 香菜 2根
• 油 50克
• 面粉 60克
• 小米椒 10个
• 八角 5个
• 花椒 20粒

南京人做的剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净，用盐，料酒，酱油，蚝油进行腌制10分钟。

步骤 2

生姜切片，平铺在盘子中。

步骤 3

手擀面条，切成0.8厘米宽，抖散，平铺在盘子上。

步骤 4

锅中加热后，加入油，蒜泥，生姜末，葱白末，炒香后放入剁椒，白糖，料酒，酱油，蒸鱼豉油。

步骤 5

鱼头平铺在面条上。

步骤 6

剁椒铺在鱼头表面，可以在边上放几颗小米椒，浇上小米椒汁。

步骤 7

上锅蒸20分钟，在表面撒上葱沫和香菜末。

步骤 8

锅中放入油，花椒，八角，烧热，并滤去固体，只留下热油。将热油洒在鱼头表面。

步骤 9

双椒鱼头做好啦😄！

菜谱创建时间：2020-07-12 13:05:54