家庭版黄焖鸡米饭（做法简单，好吃到停不下来）

作者： 小wei巴儿

很多年前总在楼下一个不起眼的小餐馆点上一份黄焖鸡米饭，后来小餐馆房租到期不营业了，家里的大人小孩又都念念不忘那个味道，所以就尝试着自己在家做，配料增减了好几次，就有了现在大家看到的这个方子。这个方子我家已经用了两三年了，绝对的“保留节目”，味道大人小孩都觉得好吃，辣度自己调整，我家俩宝儿每次都要吃两碗米饭哈哈哈😄。自己做干净卫生，配料也可以根据自己喜好，强烈推荐大家试一试！

用料

• 必不可少的食材
• 鸡腿 2-3只
• 姜片 5-6片
• 老抽 适量
• 耗油 一大勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 根据个人喜好自添加的食材
• 鲜香菇 适量
• 金针菇 适量
• 干豆皮 适量
• 长辣椒 1个
• 干辣椒或小米椒 适量

家庭版黄焖鸡米饭（做法简单，好吃到停不下来）的做法步骤

步骤 1

将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多。

步骤 2

将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用

步骤 3

做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干

步骤 4

炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！

步骤 5

翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加入姜片、料酒，一勺老抽，继续翻炒至鸡腿肉均匀上色（老抽的多少与牌子有很大关系，最主要一点就是上色，多少自行掌握，此道菜最终成品颜色不宜过浅）

步骤 6

加入水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟

步骤 7

加入香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，如果实在不能接受的话只能舍弃，但有了香菇提味真的不一样）

步骤 8

加入一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟

步骤 9

加入金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加入，焖3分钟（辣椒的量自行增加，此道菜有辣味会更加好吃）

步骤 10

放入盐，翻拌几下，使菜与肉混合

步骤 11

加入长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛

步骤 12

加入辣椒焖一分钟就可以关火了，揭开盖的一瞬间香味扑鼻，赶紧备上两碗米饭吃起来吧！

家庭版黄焖鸡米饭（做法简单，好吃到停不下来）的小贴士

1、此道菜只需要大姜片提味，不需要葱、蒜，大料之类的，不要自行添加 2、能吃辣最好，个人觉得有辣才够味 3、辅料食材还可以添加土豆、菜花之类的，根据个人喜好，但是如果可以接受香菇的味道，请一定要加上，吸收了汤汁后，真的无敌好吃 4、耗油必不可少！必不可少！必不可少！我家习惯放的多一些，绝对点睛之笔 做完记得拍照分享哦！！

菜谱创建时间：2020-07-12 11:56:50