五彩水立方

作者： 炀子999

原本，想徒手创作一个有五彩爱心❤️的水立方，可是通过多次不同方法的尝试整形都没成型😂😂😂不想浪费这么漂亮的彩色果蔬面团，于是她就诞生了🎉🎊✨🎈🎁😘😜🤭 这个方子的用料其实很简单，除开那些果蔬粉🤭，不要那些果蔬粉，就是一个简单的白吐司，成品很柔软，内部组织也很好。

用料

• 高筋面粉 160克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋液 42克
• 糖 19克
• 盐 1.5克
• 冰水 65克
• 红曲粉 1.5克左右
• 菠菜粉 1.5克左右
• 紫薯粉 1.5克左右
• 南瓜粉 1.5克左右

五彩水立方的做法步骤

步骤 1

1. 将除果蔬粉、黄油和酵母以外的材料混合，揉成面团后，稍微多揉几分钟，再密封放进冰箱冷藏室静置30分钟以上，今天炀子把它静置了1个小时。 小贴士😘: 🍓切记先加鸡蛋！注意鸡蛋液的重量，因为一个鸡蛋🥚液的重量从30g到70g炀子都遇到过，所以一定要先加鸡蛋称重后，再看情况增减水量。 🍉加鸡蛋以后，加水之前一定要从水的重量中预留出15-20g水量，慢慢加，一点点加。 🍊各种品牌的高粉的吸水性差异真的很大，为了不让自己的面团粘到怀疑人生，切记！切记！ 静置面团能帮助面筋形成，让后期形成手套膜更轻松。 2. 静置之后，取出面团，刚取出的时候表面有点硬或有点干，不要急着加水！！！花一分钟再次揉匀面团，它依然是柔软湿润的😉。

步骤 2

上图是从冰箱取出面团回温之后，切了一小块抡开，面筋其实就已经形成了。 3. 将酵母加少量水调成糊，揉进面团，揉匀。 4. 用切→揉搓→切→揉搓的方式蹂躏面团1-2分钟。

步骤 3

5. 将提前软化好的黄油揉进面团，直至完全吸收。 6. 用 揉搓→摔→摔→摔→揉搓的方式蹂躏面团3-5分钟。

步骤 4

7. 直至形成韧性比较好的大张手膜，破洞边缘光滑，也就是完全扩展状态。

步骤 5

8. 先称好四种果蔬粉，我是用量勺舀的，1/4t勺多一点。但实际上后来发现1/4t就够了，没有量勺的宝贝们可以直接1.5-2克都是可以的。☺️😜

步骤 6

🎃上图是揉完南瓜粉的面团手膜 9. 根据个人喜好，将揉好面团分成五份，一个将近总量的1/2，剩下的平均分成四分。 10. 将称好的果蔬粉依次揉入四个小面团。 小贴士😘: 🍒如果你的面团原本不湿粘，可以用一点点水先把果蔬粉调成糊，再揉进面团。 如果你的面团跟炀子今天揉的面团一样原本比较湿粘，就可以直接把果蔬粉揉进去，揉匀。 🍑揉一种果蔬粉的时候，一定记得把其余四个面团放进密封盒，置于冰箱冷藏室里冷藏，防止他们提前发酵。

步骤 7

🍠这是揉完紫薯粉的面团手膜，颜色看上去比较深，但二发之后烤出来没有这么深。

步骤 8

11. 将四种颜色的果蔬粉都揉好之后，将前面四个面团从冷藏室取出来，一起室温进行基础发酵（一发）。

步骤 9

12. 在室温（28℃）进行第一次发酵，用时60分钟左右，具体时间根据自己的室温进行调整。 🍇是否完成基础发酵主要看状态:体积增至2倍大，手指粘面粉戳洞，不回缩、不塌陷、不粘黏。

步骤 10

13. 将五个面团排气，滚圆，盖上保鲜膜或者倒扣密封盒松弛10-15分钟。

步骤 11

14. 松弛好了，就依次将他们擀成牛舌状，自上而下卷起。

步骤 12

15. 卷好之后，再松弛5-10分钟，再次擀卷。

步骤 13

16. 第二次擀开，再卷到尾部时总手指将面团压薄，如果面团有点干，可以用喷壶在尾部喷点水，再将第二个颜色的卷擀开，接黏上第一个的尾部。

步骤 14

17. 也可以把两个都二次擀开以后，黏接之后再自上而下卷起，这样用同样的方法把所有颜色都一个接一个卷成一个大卷，白色的卷在最后。

步骤 15

18. 看，卷完是上图的样子。颜色的顺序可以按自己喜欢的来调整。

步骤 16

19. 接口朝下，放进水立方盒里进行二发。我卷的这个卷偏了😂。 20. 放进泡沫盒或者烤箱（不通电），再放一碗温水进行二发，注意温度在33-36度为宜。 21. 发至八分满的时候盖盖子，继续发酵。同时，开始上下180℃预热烤箱。 22. 预热完，将吐司盒放进烤箱中下层，上下180℃烘烤40分钟。

步骤 17

23. 时间一到，立马出炉，震一下，再侧卧脱模，晾凉。

步骤 18

24. 晾凉之后切片。颜色很漂亮哦😍😘，亮小姐感慨说:这真是神仙颜值呀！💗💗💗

步骤 19

💗💗💗😘😘😘

步骤 20

25. 常温密封保存过夜😜。 第二天，两个宝贝做早餐一餐就吃掉了✌🏻️，大哥说要我每天都做🤭💕 一起来用你的五彩的水立方开启五彩的一天吧！🍎🍊🍓🍉🍇🍑🌽🍒

菜谱创建时间：2020-07-12 06:46:20