猪肉包子

作者： 淡泊大厨

用料

• 猪前腿肉 1500克
• 面粉 500克
• 水 200克
• 盐 20克
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 酵母 3克
• 白砂糖 10克
• 甜面酱 5勺
• 鸡蛋 1个

猪肉包子的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉，绞成肉泥

步骤 2

加入一勺盐，搅拌均匀，增加底味和吸收性

步骤 3

加入提前泡好的葱姜花椒水，一般一斤肉用100g水，分三次加入，顺着一个方向搅打上劲，感觉有阻力，就再次加水

步骤 4

一勺胡椒粉，一勺十三香，搅拌。 一勺生抽，两勺老抽上色，两泵耗油，半勺绵白糖，五勺甜面酱搅拌。 一个鸡蛋，增稠。 两勺芝麻油，增加鲜香。 包之前放入葱花，

步骤 5

和面就不写了，要点：温水稀释酵母，白糖补充养分，手盆面三不沾。 包好后要醒10分钟再蒸，关火后要放置10分钟出锅。

步骤 6

出锅，这锅卖相有点一般，下次排个完美的

菜谱创建时间：2020-07-12 00:11:58