8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕

作者： 仙女的健身小厨房

100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……

用料

• 食材：
• 鸡蛋 5个（65克）
• 新良黑麦粉（黑金） 90克
• 脱脂牛奶 102克
• 金沙咸蛋黄风味调味料 10-15克（蛋黄糊中）
• 自制无油无糖鸡胸肉松 35克
• 金沙咸蛋黄风味调味料 10-15克（肉松中）
• 减脂芝士 4片
• 赤藓糖醇 25克（打发蛋白用）
• 柠檬汁 几滴（打发蛋白用）
• 香草精 几滴（打发蛋清用）
• 工具：
• 玻璃打蛋盆 1个
• 不锈钢打蛋盆 1个
• 8寸心形磨具 1个
• 打蛋器 1个
• 手抽 1个
• 硅胶刮刀 1个
• 蛋清蛋黄分离器 1个
• 电子食物秤 1个

8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 3

分离后的蛋清203克

步骤 4

蛋黄里加入100克脱脂牛奶

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入90克新良黑麦粉（黑金）

步骤 7

Z字搅拌均匀至顺滑

步骤 8

36克自制无油无糖鸡胸肉松

步骤 9

加入10克金沙咸蛋黄风味调味料

步骤 10

放入冰箱冷冻20分钟至表面结冰，冷冻后的蛋清更容易打发，稳定性更好不容易消泡

步骤 11

加入5克赤藓糖醇

步骤 12

几滴柠檬汁

步骤 13

几滴香草精

步骤 14

1档打发至大泡

步骤 15

3-4档打发加入5克零卡糖

步骤 16

继续3-4档打发至小泡，加入5克零卡糖

步骤 17

继续3-4打发至有清晰纹路，再次加入10克零卡糖继续打发

步骤 18

打发至大弯勾（湿性发泡）

步骤 19

转1-2档继续打发并整理蛋白

步骤 20

打发至提起打蛋器蛋白呈小尖勾

步骤 21

取适量蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀或用蛋抽"Z"、"一"字搅拌均匀

步骤 22

翻拌均匀后倒回蛋白霜内

步骤 23

继续翻拌均匀

步骤 24

翻拌好的面糊非常细腻

步骤 25

取3/2的面糊放入磨具内

步骤 26

撒上肉松铺上4片减脂芝士片

步骤 27

倒入剩余面糊

步骤 28

轻震出气泡

步骤 29

烤箱130度烤20-25分钟转150度烤25-30分钟

步骤 30

烤好倒扣冷却后脱模

步骤 31

组织图，非常松软馅料满满，一口咬下去浓郁的芝士咸蛋黄肉松超级满足，稍微加热一下芝士还会流心呦😋

步骤 32

附视频，真的松软超级好吃，重点是不加一滴油！馋哭隔壁小孩相信我一定要做会收获不一样的惊喜，期待亲们的作业呦😚

8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2020-07-12 00:00:41