全麦面包

作者： Julaing

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 酵母 5克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

面粉、白糖、鸡蛋、牛奶混合，拌在一起成面团，盖保鲜膜放冰箱保鲜层一夜

步骤 2

酵母用温水溶解变成膏状，涂在面团上，3克盐涂上，然后揉面团（搓衣服）3分钟，然后把黄油（室温）涂在面团，继续搓衣服一样揉面团一共揉15分钟吧

步骤 3

一次发酵，面团放烤箱，一盆温热水，大概40分钟，1.5-2倍大，手指戳一下面团不回缩就好了。塌下去就是发过了

步骤 4

然后把面团切成30克小面团，用称重机比较准。盖保鲜膜松弛15-20分钟。然后开始整型

步骤 5

刷蛋黄液，放烤箱二次发酵，还是要放温热水保持湿度，面团大概1.5-2倍大就可以了

步骤 6

烤箱中层180℃，20分钟，出炉

菜谱创建时间：2020-07-11 23:38:20