0烤箱0面粉0鸡蛋的快手cheesecake(特有意大利马斯卡彭mascarpone乳酪)

作者： momo的西式厨房

大家比较熟悉的乳酪蛋糕（cheesecake）可能要数星巴克里的了，口感绵软细腻，浓郁的奶香是cheesecake的最大特点。 我这款加入了意大利特有的马斯卡彭乳酪的cheesecake是受到了一名美国博主的启发，于是这个不需要烤箱，面粉和鸡蛋的乳酪蛋糕孕育而出，冷冻后更是适合夏天宴请朋友和家人，作为小朋友的生日蛋糕也是不错的选择呢💁🍰

用料

• 饼干屑 10片饼干
• 融化的黄油 4汤匙
• 马斯卡彭奶酪(mascarpone) 250克
• 白砂糖 80克
• 鲜奶油 450ml
• 香草萃取物(可不加) 1/4茶匙
• 食盐 一小撮
• 果酱 适量
• 鲜樱桃 5-6只

0烤箱0面粉0鸡蛋的快手cheesecake(特有意大利马斯卡彭mascarpone乳酪)的做法步骤

步骤 1

1. 先来做蛋糕底托

步骤 2

1.1 可用任何略带甜味的饼干敲碎，铺满6寸模具 （我用了法国超市里买的黄油小饼干10块左右，模具下面铺了油纸方便脱模）

步骤 3

1.2 把饼干屑铺满模具底，可以用杯底把它压实，压平，然后放入冰箱冷冻室冷冻一小时

步骤 4

2.第二步我们来做蛋糕

步骤 5

2.1把马斯卡彭乳酪放入大号容器中与一半砂糖混合打发，这里砂糖也可以用香草味砂糖或者别的口味，不影响口感😄

步骤 6

打发的过程，搅拌成中性发泡就行，不要过度打发

步骤 7

2.2 在另一个碗中放入奶油及剩下的糖，再用打蛋器打发至中性发泡，注意不要打发过头

步骤 8

2.3 混合两种打发好的乳酪，注意先把1/3马斯卡彭奶酪加入鲜奶油中混合，再用橡皮铲把刚刚混合好的奶油慢慢加入马斯卡彭奶酪混合均匀，注意尽量用切拌的手法，不要画圆圈来搅拌。

步骤 9

把混合好的奶酪均匀的铺在饼干做的饼皮上，用勺背或者其他较平的器具尽量把面刮平。

步骤 10

在最上层涂上薄薄的一层樱桃酱或其他口味的果酱，然后再放回冷冻室最短2小时，大功告成啦！准备吃的时候提前15分钟从冷冻室中取出就可以啦！😍

步骤 11

最后放上鲜樱桃做点缀，就可以享用啦🌟😍

0烤箱0面粉0鸡蛋的快手cheesecake(特有意大利马斯卡彭mascarpone乳酪)的小贴士

🌟注意脱模的时候可以用刀在模具里圈刮一圈比较容易脱。 🌟因为冷冻后蛋糕较硬，可以切下比较大的一块把剩下的放回冷冻室，待蛋糕在室温下慢慢变软后再切成小块serve。 🌟这个方子大概是8人份，剩下的可以在冷冻室存放一周或者更久都没有问题。

菜谱创建时间：2020-07-11 22:20:36