香葱火腿肉松手撕面包

作者： 娟子美食M

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋（面团） 45克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 馅料
• 肉松 40克
• 沙拉酱 适量
• 火腿 一根
• 小葱 两根
• 表面刷蛋液 适量

香葱火腿肉松手撕面包的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

除黄油外所有材料放进厨师机中，先一档混合两分钟，形成面团，再二档揉面约五分钟，形成粗膜，加黄油，先一档让黄油充分被面团吸收，再二档揉至完全扩展状，也就是我们常说的手套膜。

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

馅料备齐

步骤 5

整理一下，形成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右

步骤 6

倒扣出来

步骤 7

按压排气，从两边往里折叠起来

步骤 8

再从两头往里折叠起来，翻面松弛十分钟

步骤 9

擀成一个长方形，宽约450克吐司模具的长度，长是宽的两倍

步骤 10

先刷一层沙拉酱

步骤 11

再撒上肉松、火腿、香葱

步骤 12

从中间折叠起来，分割成十个左右均等的长条

步骤 13

像拧麻花一样拧起来

步骤 14

再将两头卷起，收口朝下放入模具中

步骤 15

依次做好

步骤 16

烤箱放一碗80度热水，进行二次发酵

步骤 17

发酵至八分满，表面刷一层蛋液

步骤 18

烤箱上火150度，下火155度，先预热十分钟，下层烘烤45分钟（烘烤到十分钟左右，体积变大表面还没上色的时候，加盖锡纸，在剩最后五分钟的时候取下锡纸，进行上色）

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2020-07-11 21:34:57