油爆大虾（蒜香基围虾）

作者： 我是王小厨呀

这是人生中第二次做基围虾，喜欢吃虾，奈何虾线真的不好处理，今天鼓起勇气决定在尝试一次，买了一把开背剪刀，效果还不错哦

用料

• 基围虾 250 g
• 料酒 0.5 勺
• 姜 3 片
• 生抽 0.5 勺
• 盐 若干 克
• 小葱 2 根
• 生粉 2 勺
• 豆瓣酱 1 勺

油爆大虾（蒜香基围虾）的做法步骤

步骤 1

【1】基围虾用剪刀背后开背，取出虾线和头部的须（愿意的话可以整个脑袋都不要） 【2】加入少许料酒、盐（也可以不放盐，看个人口味）酱油、2勺淀粉和姜丝腌制15分钟左右

步骤 2

【3】油烧热，虾的两面煎一下，煎到变色即可（我是用的不粘锅，又不想太费油，所以煎的，也可以直接下油锅炸）

步骤 3

【4】再煎一次，感觉到壳有那种脆脆的感觉即可

步骤 4

【5】油3分热，加入少许豆瓣酱、姜和蒜末炒香后，加入刚刚煎好的虾，翻炒2分钟左右，加入少许水，酱油和盐，继续翻炒，5分钟左右加入葱丝，翻炒收汁就可以出锅啦

步骤 5

【6】喜欢吃辣的可以再上一步加入一点干辣椒，也可以不加

菜谱创建时间：2020-07-11 20:58:05