无糖少油芋泥仙豆糕

作者： 小琦琦是个健康的小吃货

首先声明，无糖指的是不添加蔗糖。仙豆糕本事就属于高碳水食物，但感觉这个无蔗糖少油的版本还是挺健康的，起码芋头是粗粮啊～其实馅料不一定非要加油炒，也不需要加炼乳，芋泥这么美好的东西，简简单单加牛奶和代糖就好吃上天～

用料

• 馅料
• 芋头 2个大的 去皮大约750g
• 牛奶 200克
• 奶粉 25克
• 木糖醇 15克
• 外皮
• 低筋面粉 100～110克
• 鸡蛋 1个（我用的是64g）
• 玉米油 15克
• 奶粉 10克
• 木糖醇 10克
• 玉米淀粉 20克

无糖少油芋泥仙豆糕的做法步骤

步骤 1

首先制作馅料，我用了比拳头大2倍的两个大芋头，去皮切块高压锅蒸15分钟就熟了。这一步得到的芋头约750g。

步骤 2

把芋头先拿勺子弄成小一点的块儿，然后加入牛奶、奶粉、木糖醇，分次导入料理机打成细腻的芋泥。

步骤 3

把上一步得到的芋泥放入平底锅小火耐心炒制，不断搅拌直到芋泥抱团（不好意思忘了拍照片…但大家一定要炒到抱团的程度，否则后面做馅儿的时候没办法整形）这一过程极其需要臂力和耐心，但也是我这样的单身狗能独立完成的事情～

步骤 4

馅料弄好后放入冰箱冷却，如果经过上述的折腾太累了可以过夜。然后用Table 1—饼皮中材料制作饼皮。所有粉类最好过筛，没有筛也可以不过。低粉100～110g需要大家自行把握，总之目标就是和好的面团不粘手！！不粘手！！不粘手！！（题主第一次就粘成狗了不得不再加一些面粉）如果用黄油，这个量可以减至最低90g，但用植物油就需要多加面粉。然后将馅料分为35g左右的剂子，整理成正方体形状（我的经验是先团成一团，然后用勺子背面拍平6个面😂）。饼皮做好后先醒一会，再分为15g左右的剂子，擀成皮抱住馅料。可以放心，这个配方可以擀得挺薄的。

步骤 5

包好后再整整型，我没有模具刮刀之类的高级工具，纯用手拍。

步骤 6

平底锅刷一层油（要少，一点点就够），锅不要太热 一定不要太热否则你将收获一块炭立方…慢慢将每个面都烙成微黄色

步骤 7

成品～要趁热吃哦

步骤 8

皮只有这么薄，馅儿可能因为我努力炒了好久，竟然有一种Q弹的麻薯口感，感动(ಥ_ಥ)

菜谱创建时间：2020-07-11 20:07:08