时光雕琢的黄梅酒

作者： katrinaQ

还好四季轮回，至此余年，味道方好，取几粒梅子，佐以气泡水，酸甜冰爽，让盛夏有所期... 今年的黄梅独好，圆润香甜，色泽饱满，不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅. 黄梅酒酿，且等一等，再等等，急不得，急不来…

用料

• 黄梅 1000克
• 黄冰糖 500克
• 蒸馏酒 1000ml
• 盐 适量

时光雕琢的黄梅酒的做法步骤

步骤 1

今年选了大理的黄梅，没有开箱就被黄梅的香气惊艳到，品质还算可以挑出几个受伤的梅子

步骤 2

黄梅加盐浸泡，冲洗，去蒂，成熟的黄梅少了青梅去涩的步骤。

步骤 3

瓶子清洗后用高度酒消毒，一层黄梅一层冰糖的码放，最后倒入九江蒸馏酒38度，密封贴标签，梅子：冰糖：酒=1：0.5：1

步骤 4

这是去年的青梅酒，对入冰镇气泡水，冰凉酸甜，梅子气息浓郁。

时光雕琢的黄梅酒的小贴士

1、去年酿的梅子酒一种扎孔，一种没扎，个人喜欢没扎孔的，酒质清透无沉淀，时间会赋予青梅独有的气质。

菜谱创建时间：2020-07-11 20:02:30