超级酥的绿豆饼

作者： 我爱蛋蛋00

疫情期间爱上了烘焙！前段时间做绿豆糕买了脱皮绿豆怕放坏了，决定做个绿豆饼。

用料

• 绿豆馅：脱皮绿豆 200克
• 葵花籽油 60克
• 糖 80克
• 奶粉适量
• 水油皮： 中筋面粉 200克
• 糖 30克
• 葵花籽油 80克
• 水 70克
• 油酥： 低筋面粉 100克
• 葵花籽油 50克

超级酥的绿豆饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡一晚，中途换水4到5次，夏天最好放冰箱里，绿豆仁把水沥干加少许水放高压锅里蒸25分钟盛出，放不粘锅里加馅料里的油，奶粉和糖炒至豆仁细腻成团，不沾勺和锅即可！油分两次加入。然后分成20克一个的剂子备用！

步骤 2

将水油皮的材料混合揉至成团用保鲜膜包裹静至松弛30分钟，再揉至面团光滑起劲后再静置20分钟，此阶段大概揉面15分钟。最后分成20个剂子！

步骤 3

将油酥材料混合至成团无干粉，用保鲜膜包裹静置30分钟后分成20个剂子。将油酥像包包子那样包入水油皮剂子里，按压后擀成牛舌状，由上往下卷起静置15分钟后再重复此步骤一次松弛15分钟！将松弛后的剂子长边的两端往中间重叠按压整形成圆饼状，然后像包汤圆那样包入绿豆馅，按压成饼状。中途做好一个就放一个到保鲜膜里面，避免面团失去水分表皮龟裂，绿豆馅也是！

步骤 4

最后将烤箱185度预热10分钟后，放入绿豆饼烤28分钟，中途翻面一次刷蛋黄液撒上芝麻，酥的掉渣的绿豆饼就做好了！

超级酥的绿豆饼的小贴士

剂子和饼坯做好一个就用保鲜膜盖上，绿豆馅也是，避免水分流失！

菜谱创建时间：2020-07-11 19:08:36