地锅鸡

作者： 吃整天就知道吃

用料

• 鸡 1只
• 面粉 150克
• 盐 1克
• 水 75克
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 大葱 1截
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 10克
• 盐 1勺
• 青辣椒 1个
• 红椒 1个

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切成小块，清洗干净

步骤 2

150克面粉加入1克盐，75克水和成光滑面团，盖盖子醒10分钟

步骤 3

搓成长条分成小剂子，然后搓圆，放入清水中浸泡一会

步骤 4

油热放姜，蒜，大葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮翻炒出香味

步骤 5

然后放入鸡块翻炒至鸡皮表面变色

步骤 6

加入料酒，生抽，老抽，耗油，糖，盐，

步骤 7

加入开水没过所有食材，中小火煮30分钟

步骤 8

开盖将泡水的小面球拿出来直接用手按扁扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半漂在汤上，将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖继续煮10分钟

步骤 9

最后放入青红椒丝，翻拌就好啦

菜谱创建时间：2020-07-11 18:38:21