将面粉,水,蜂蜜放入盆里,搅拌无干粉,就算乱糟糟一团没问题,当然和成面团也行,然后密封放入冰箱冷藏过夜,我冷藏了15个小时
第二天面团拿出,这大夏天的不用回温,用刮刀把面团切几块,加入盐,开始手揉2-3分钟,酵母用一丢丢水溶解成浆糊状,然后再揉进面团,大概2分钟。接着室温软化的黄油揉进面团,用洗衣板洗衣服的姿势进行揉面,开始很稀烂但是揉着揉着就光滑了,这个过程5分钟,然后用摔打的方式,直到出手膜(我大概摔打了不到100次)接着就是常规做土司的步骤,此处省略。
此方纯粹自己做记录用,不适合烘焙小白和不动脑筋的拿来主义者使用。 有什么问题可以留言交流,我不是每天上线,但是看到一定会回答。