核桃枣泥山药糕

作者： LEE2018

山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，对人机体益处多多：健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等等枚不胜举，是老幼咸宜的保健食品。今天就来个小白嘴山药糕吧。

用料

• 小白嘴铁棍山药 3根（每根约200克多些吧）
• 红枣 30颗
• 莫林玫瑰花糖浆 15克
• 炼乳 15克
• 水饴 15克
• 可食用玫瑰花瓣 3克
• 椰蓉 适量
• 核桃碎 适量

核桃枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

这种小白嘴铁棍山药，水份少，够绵糯。

步骤 2

先处理红枣吧，清洗干净，拿个厨房剪子，把枣肉剪碎并去核。然后蒸锅隔水蒸30—40分钟至软烂。

步骤 3

拿擀面棍碾碎捣成枣泥。最好过过筛把枣皮儿去掉，我是懒了没过筛，所以有点儿影响口感了。

步骤 4

核桃会有一点点涩，换成熟花生米碎或者熟芝麻也可以的。为了丰富口感，我在核桃碎枣泥里，加了几滴樱桃酒和玫瑰花糖浆（都是上面所列材料以外的）。 内陷儿做好后密封放冰箱冷藏。

步骤 5

戴上手套处理山药，去皮清洗干净切断，冷水上蒸锅蒸25分钟，可以用筷子轻松戳进去，就好了。

步骤 6

哈哈😄全能的擀面棍，捣完枣泥接着捣山药。碾碎成山药泥。 山药泥分成两份，其中一份加入少许红曲粉（1-2克左右）做颜色，搅拌均匀。要怕麻烦就全做原色的吧。 玫瑰花糖浆、炼乳、水饴也分成两份，分别加入到红色和白色的山药泥中，混合拌匀。 玫瑰花瓣则是加入到白色的山药泥中混匀。

步骤 7

准备好椰蓉，压花模具，我用的是50克的月饼模具。把山药皮儿和枣儿馅儿称量好，外皮28克内陷儿8克左右。

步骤 8

包好，搓成椭圆形，在椰蓉里滚一下，放入模具，轻轻按压几下，出模。

步骤 9

白色的也是一样操作。

步骤 10

搞掂，弄了一个双色的，很美吧。

步骤 11

小熊也等不及要开动啦。

菜谱创建时间：2020-07-11 18:05:16