韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀

作者： 淇月MiKi

鸡蛋家族第二例 美味的韭菜(又香又不塌) 它和番茄一样 不但好洗好切 而且遇热即熟 非常快手 有时饿的连外卖都等不及呢 将它洗洗 一炒 三下五除二就吃上了 配米饭 馒头都好吃 不过有个难点 如果火候掌握不好的话 容易炒过(太塌了) 就不好了 把注意事项逐条写下分享给宝宝们 只要照着做 你会很快掌握这道好吃的快手菜😊 另外我发现有的菜谱放生抽 料酒 会掩盖韭菜的原香 我只用四样 油 盐 韭菜 鸡蛋

用料

• 鸡蛋 4个
• 韭菜 300克

韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净 甩一甩水 拿厨房吸油纸把表面水吸一吸 最开头的韭菜根儿部分 如图的下方 因为会有洗不掉的灰分 我家习惯是切掉不要了 有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓 也可以不扔 韭菜整体一分为二 前半部分和后半部分 分别切段 分开摆放 (前半部分硬 后半部分软) 所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门😜)

步骤 2

鸡蛋打散 可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖 根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀 放1—2克的盐 根据你用鸡蛋的多少 原则是宁少勿多 (盐量根据自己的口味 多做几次就掌握了 我喜欢淡一些)

步骤 3

锅中放底油 开油烟机 把锅摇晃一下 让锅的内壁也沾上油 这样鸡蛋就不会粘锅了

步骤 4

油温八成热 鸡蛋下锅 迅速搅拌 打散 翻面 提示：如果翻面之后锅变得很干 说明你倒的油有点少 下次需要加一点 如果油倒的合适 鸡蛋在锅里会非常顺滑

步骤 5

鸡蛋差不多成形了 放入韭菜的根部的硬段 和鸡蛋翻炒

步骤 6

要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上 这步大约8－10秒

步骤 7

下面我们放 韭菜的后半部分 倒锅里 放点盐，翻炒2－3秒 (盐量大家按自己口味 别忘了之前鸡蛋里也放盐了 ) 就可以关火了！！但不要盛出来！ 这是最关键的哈 接着用锅的余温 再继续翻炒个5－7秒 就差不多了 每家的锅具传热不同 时间的秒数只是参考 多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了 软而不失水分就ok了 因为现在已经是关火状态了 所以你考虑个几秒 韭菜也不会变没的 😄😄

步骤 8

装盘！ 韭菜既要香熟又要饱满

步骤 9

好了 开动 今天因为是周末 户主不在 自己吃 还做了带鱼 周末愉快哈😊😊😊

韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的小贴士

1, 韭菜要前边硬，后边软，要分开下锅。 2, 鸡蛋里放一点点水 一点点盐 见步骤2 3, 详见步骤7, 关火后不要马上盛，要用过内余温 把韭菜炒熟 韭菜就不会塌了

菜谱创建时间：2020-07-11 16:44:21