剁椒鱼头

作者： 美的美居

鲜辣滑嫩，开胃诱人，经典湘菜的美味开门红

用料

• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 姜片 25片
• 新鲜鱼头 1个
• 花雕酒 1汤匙
• 花生油 2汤匙
• 蒸鱼豉油 1大勺
• 豆豉 2茶匙
• 剁辣椒 200克
• 盐 1茶匙
• 鸡粉 2小勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备好大鱼头半边，剁辣椒200克以及调味料若干

步骤 2

用盐、花雕酒、胡椒粉、姜片、葱段腌制鱼头10分钟

步骤 3

在炒锅中倒入一半花生油，手动设置定温至200℃，倒入蒜末、豆豉炒至出香

步骤 4

再加入剁辣椒翻拌，调入鸡粉翻拌均匀，关火

步骤 5

新盘子底部放入姜片和葱段

步骤 6

将鱼头平铺在盘子中，再将炒好的剁辣椒均匀铺在鱼头表面，上面放两块姜片

步骤 7

盘子放入蒸锅中，点击右下角烹饪图标-燃气炉，启动程序进入自动烹饪，出锅后倒去盘中多余的水份，洒上葱花

步骤 8

另起一口锅，放入30克油，烧至冒烟七成油温，淋在鱼身上，再淋蒸鱼豉油，趁热食用 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱创建时间：2020-07-11 14:14:40