清蒸大闸蟹

作者： 美食作家阿军

大闸蟹是河蟹是一种，学名中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感最鲜美

用料

• 大闸蟹 3只
• 姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 10克

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹放盆中加清水抓洗3遍 鉴别雌雄：底部尖肚子是雄性，圆肚子是雌性

步骤 2

蒸锅上汽，加料酒、姜片、小葱，大闸蟹肚脐朝上放蒸笼，以免蟹黄流出，中大火蒸15分钟

步骤 3

醋、姜末、白糖调成一碗料汁儿

步骤 4

出锅

步骤 5

剪去蟹脚、蟹钳，最后食用，冷却后肉壳分离

步骤 6

白色的蟹膏 吃法： 除去蟹掩、蟹肠 打开蟹盖，除去蟹胃、蟹肺 掰开蟹身，除去蟹心（极寒） 蟹钳剪一圈，食用蟹钳肉

清蒸大闸蟹的小贴士

1、蟹黄蟹膏区别，蟹黄是母蟹卵巢、受精卵，蟹膏是公蟹精腺、积攒的脂肪 2、农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹 3、死蟹有毒绝对不能吃 4、吃螃蟹不了饮用冷饮，会导致腹泻

菜谱创建时间：2020-07-11 13:03:00