ins风切件蛋糕-抹茶树莓

作者： Da姗Chef

风靡韩国街头的首尔ins风切件蛋糕，颜值高，好吃销量高，比普通蛋糕更好操作，受众更广，操作便携

用料

• 抹茶胚
• 全蛋 550克
• 砂糖 190克
• sp 20克
• 低粉 190克
• 抹茶粉 10克
• 色拉油 90克
• 牛奶 80克
• 树莓奶油馅
• 树莓果茸 172克
• 蛋黄 48克
• 糖 54克
• 吉利丁 4克
• 黄油 61克
• 抹茶淋面
• a淡奶油 95克
• 奶粉 35克
• 抹茶粉 10克
• 水 45克
• 糖 180克
• b淡奶油 100克
• 葡萄糖浆 60克
• 镜面果胶 30克
• 吉利丁 10克
• 马斯卡彭奶油
• 马斯卡彭 50克
• 牛奶奶油 100克
• 抹茶奶油
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 15克
• 炼乳 20克
• 牛奶奶油 200克

ins风切件蛋糕-抹茶树莓的做法步骤

步骤 1

1.坚果胚制作:全蛋砂糖一起搅拌糖溶后加入SP 低粉、抹茶粉一起打发后低速加入牛奶，色拉油 加入搅匀入盘上火190°C下火160°C烘烤18分钟 2.树莓奶油馅制作:蛋黄和糖搅拌均匀，树莓果 茸煮开冲入搅拌，回火煮稠后加入吉利丁，稍降 温加入黄油均质。 3.抹茶淋面制作:a部分淡奶油和奶粉、抹茶粉 混合拌均，隔水加热至无颗粒。水、糖、b淡奶 油、葡萄糖浆煮沸后加入以上混合物再次煮沸离 火，加入吉利丁最后放入镜面果胶均质。 4.马斯卡彭奶油制作:将马斯卡彭和牛奶奶油一 起打发后加入红豆拌均。 5.抹茶奶油制作:抹茶粉和牛奶混合隔水加入搅 拌至无颗粒加入炼乳，以上和牛奶奶油一起打发 。

菜谱创建时间：2020-07-11 10:40:20