扇贝肉炖蛋

作者： 有位厨娘

从小就爱吃妈妈做的炖蛋 现在我家的娃娃们也都爱吃我做的炖蛋 吃不腻的味道🌟🧚‍♀️

用料

• 鸡蛋 3个
• 扇贝肉 20个
• 盐 适量
• 生抽 一小勺
• 油 适量
• 蒸鱼豉油 一勺
• 葱 适量

扇贝肉炖蛋的做法步骤

步骤 1

碗里敲三个鸡蛋

步骤 2

把鸡蛋打散后 加入盐 生抽 油搅拌均匀 再加入温开水搅拌均匀 去掉表面的浮沫 加入一半扇贝肉和葱段

步骤 3

温水入锅开蒸 蒸的时候留一道缝隙 这样表面不容易起蜂窝状 （不爱裹保鲜膜 总感觉那玩意在高温下不是太安全）

步骤 4

待蛋液表面凝固后再加入剩下的扇贝肉 转小火焖一会 出锅后再淋上一勺蒸鱼豉油即可

扇贝肉炖蛋的小贴士

菜谱中的扇贝肉是提前处理过的 是熟的 如果是生的扇贝 那要先提前把内脏去掉冲洗干净后冷水下锅 加入葱姜料酒煮开后再清洗干净即可 这个配方里不建议直接用生的扇贝肉 因为扇贝肉的量多 那样会导致鸡蛋羹熟了 扇贝肉还没熟 等扇贝肉全熟了 鸡蛋羹早就老了 既没了卖相更没了口感

菜谱创建时间：2020-07-11 10:12:05