鱼头粉

作者： 莲记私食

“江西米粉”在我的家乡习惯称之为“粉干”，早餐首选之一，炒、拌、煮、蒸再配上肉、鸡蛋、青菜🥬等等，每天换着做法吃，百吃不腻😋一次周末和闺蜜👭去石城泡温泉，早餐，朋友推荐当地特色的鱼头粉，第一次尝果然没有失望。雄鱼通常都是用来做汤或者水煮，做早餐，用熬好的🐟汤煮粉干真的是最营养不过了🤗尝到美味的美食，回到家中肯定是要亲自下厨实战一番，再煮上几枚公鸡🥚岂不是更加完美😹😹😹

用料

• 米粉 适量
• 鱼头 适量
• 鸡蛋 3个
• 料酒 1小勺
• 葱 适量
• 盐 适量
• 姜 适量

鱼头粉的做法步骤

步骤 1

超市随便买的米粉。

步骤 2

米粉用开水煮软，再过凉水静止碗里备用。

步骤 3

姜，切成丝，4-5根细丝即可，用来去🐟腥味。

步骤 4

葱，切成葱花。

步骤 5

雄鱼取头切成块。

步骤 6

少许油，锅8成热，倒入切好的鱼头，小火煎炸微金黄色，加入姜丝和料酒30秒左右倒入适量的水，同时把鸡蛋放入锅中。

步骤 7

鸡蛋和🐟汤熬制发白，再用小火煮6分钟左右。

步骤 8

倒入煮好的米粉加盐，鱼汤再次煮开，2分左右米粉已经彻底煮软即可出锅。

步骤 9

煮好的鱼头粉倒入碗里，散上葱花。

步骤 10

用🐟汤煮出来的鸡蛋。

菜谱创建时间：2020-07-11 00:12:49