鲍鱼生蚝捞面

作者： 瑜玥YuanLi

做鲍鱼生蚝捞面的精髓，就集中在焖的鲍鱼鲜、美、嫩上。所以，焖鲍鱼和汁很重要哦🤟。

用料

• （1）焖煮鲍鱼所需食材 ：
• 鲍鱼 7只
• 花生油 2勺
• 姜片 5片
• 葱白头 3段
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 鲍鱼汁 2勺
• 水 半碗
• 白糖 1小勺
• 盐 1勺
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• （2）煮面所需食材 ：
• 花生油 1勺
• 面条 2份
• 凉开水 1大碗
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• （3）灼西兰花所需食材 ：
• 水 半小锅
• 花生油 1勺
• 西兰花 半朵
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• （4）煮生蚝所需食材 ：
• 生蚝 20只
• 焖煮好的鲍鱼汁 2大勺
• 蒜蓉 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1小勺

鲍鱼生蚝捞面的做法步骤

步骤 1

鲍鱼买回来洗干净，用刷子刷干净两黑边，背部切花。

步骤 2

1. 起锅烧油，炒姜片。 2. 放鲍鱼，煎至金黄。 3. 下葱蒜继续爆炒鲍鱼。

步骤 3

然后下生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、鲍鱼汁1勺、水半碗、糖1勺、盐1小勺炖煮，不停地翻鲍鱼身。 👉（如果想鲍鱼吃起来嫩嫩的，焖煮鲍鱼10分钟后。为节省时间，我选择电压锅焖鲍鱼和汁，把它们都倒进电压锅，煮至15分钟，鲍鱼已深深地和鲍鱼汁完美地交融）。 👉（没有电压锅，就直接煮至20分钟以上，煮至鲍鱼变嫩即可）。

步骤 4

另外烧开水后，下点花生油，煮面。

步骤 5

煮好的面后过凉水，这样面吃起来才会爽口。

步骤 6

然后夹起面，滤干水备用。

步骤 7

👉另起锅，煮生蚝。生蚝在煮的过程中会不断出水，把水倒掉。 👉这时的鲍鱼也煮好了，倒点焖煮好的鲍鱼汁进生蚝里，加生抽1勺、蒜蓉半勺、盐小勺。 （生蚝的味道可以浓一点，因为它只是用来做摆盘。 所以加入一点焖煮好鲍鱼汁，继续放以上👆的佐料煮。煮好后的蚝，不需要汁，但喜欢伴面浓点的亲们，可以将生蚝汁倒入面中。） 🤗而我喜欢淡一点的味道，就用焖煮好鲍鱼汁拌面了。

步骤 8

这时，烧开水，下点花生油灼西兰花，灼熟即可。

步骤 9

好啦，所有的食材都煮好了，这时可以摆盘了。 👉先把沥干的面摆在中间，周边摆生蚝，面上铺鲍鱼，加西兰花点缀。 👉最后，淋上焖煮好的鲍鱼汁就可以了。吃的时候记得先搅拌下面，让鲍鱼汁更好地与面融合及吸收哦😋

菜谱创建时间：2020-07-10 22:40:35