纯手揉一次成功✔️💯【超软双倍南瓜吐司🍞🎃】

作者： 劉劉劉劉劉1霏

用料

• 烫种：
• 高筋面包粉 40克
• 开水（100度） 43克
• 面团： 克
• 高筋面包粉 210克
• 蒸熟的南瓜泥 100克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋液 50克
• 糖 20克
• 盐 2.5克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 夹馅：
• 蒸熟的南瓜泥 250克
• 奶粉 20克
• 牛奶/淡奶油 25克
• 鸡蛋液 面团用料剩下的
• 糖 10克

纯手揉一次成功✔️💯【超软双倍南瓜吐司🍞🎃】的做法步骤

步骤 1

首先制作烫种，（这是面包软的秘诀哦🤫）将烫种材料混合成团，放冰箱冷藏备用

步骤 2

老南瓜切成小块，盘底倒一点水微波炉高火15分钟或上锅直接蒸熟，压成南瓜泥。100克给主面团，剩下的做馅料

步骤 3

面团材料中除黄油和酵母外所有材料混合均匀，放冰箱冷藏1小时以上（方便更好出膜）

步骤 4

这期间做南瓜馅：将南瓜馅材料放入平底锅中开小火炒到水分大概收干，放冰箱冷藏备用

步骤 5

取出冷藏好的面团，酵母加一点点温水化开（呈泥状就可以了，不要加太多水！）放入面团中混合均匀

步骤 6

打蛋器装上和面钩，先低速搅打3-4分钟，再调中速搅打至能拉出厚膜的状态

步骤 7

分两次加入软化的黄油，先用搓衣服的手法揉面（刚开始会比较粘手，没关系，你会发现越揉越不粘）

步骤 8

在用摔打揉法，像拉拉面一样🤣

步骤 9

揉至黄油完全吸收，可以拉出手套膜的完全阶段，团圆放入和面盆中，在26-28度的环境下发酵一小时左右

步骤 10

发酵至1.5-2倍大，戳洞不回缩就证明发好了

步骤 11

轻拍排气，滚圆松弛10分钟

步骤 12

松弛好的面团擀开成长方形，均匀铺上南瓜馅，沿短边卷起

步骤 13

竖向分成三段，编辫子一样编起来，两头向内卷一下

步骤 14

放入吐司盒中，在36-38度的环境中进行二次发酵，发至8-9分满，送入预热好的烤箱，上下火175-180度烘烤35-40分钟，顶部上色加盖锡纸（根据自家烤箱脾气调节烘烤温度和时间）

步骤 15

出炉！立马脱模，倒扣凉凉。凉至温热放塑料袋中密封保存

步骤 16

软软的吐司搭配香甜的南瓜馅，空口吃就超级好吃！做三明治也非常好哦👍🏻

纯手揉一次成功✔️💯【超软双倍南瓜吐司🍞🎃】的小贴士

冷藏面团是为了让面团自己出膜，对于手揉党来说出膜更轻松一些，冷藏时间最短不要低于1小时，最长不要超过24小时（切记第一次混合面团的时候不要加酵母！不要加酵母！不要加酵母！要不冷藏之后酵母就全部失活了！） 烫种的制作方法是为了减缓面包的老化过程，让面包即使过了很长时间后依然软软的😺

菜谱创建时间：2020-07-10 21:02:28