香浓素鸭

作者： 美厨娘最美

豆腐皮可以做素鸭，想着家里有现成的材料，试试看吧，想不到很好吃，前后做了四次，每次用料半斤。 我这款素鸭用的豆腐皮是厚的那种，不是豆腐衣，加的料也随意，主要是酱油和糖，再添加一些香料。 逢年过节又多了一道冷菜啦！

用料

• 豆腐皮 半斤（四张）
• 生抽 适量
• 老抽 生抽的一半
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 五香粉 少许
• 水 加到食材一半高
• 油 少许
• 葱 几根

香浓素鸭的做法步骤

步骤 1

将豆腐皮浸泡在净水中一刻钟。

步骤 2

泡至发白变软了就好了。

步骤 3

取一张拎起来沥干水份，重新折叠一下，先一折三，再卷起来，有裂开的地方也没关系，卷起来藏里面反正看不见，依次折好四个。用厨房纸吸干表面水份。

步骤 4

我这口平底锅正好放得下四块。用油煎一下。

步骤 5

再翻个面煎一下。

步骤 6

先加料，再加水，所有液体加到一半高就可以了，加盖文火煮，大约二十分钟左右。

步骤 7

翻个面开盖收收汁就好了。

步骤 8

砧板和刀用开水烫一下，将素鸭切块装盘即可。

步骤 9

一道美味的冷菜诞生了。

菜谱创建时间：2020-07-10 19:34:25