榴莲酸奶六寸戚风（榴莲酱版）

作者： 何二儿

喜欢吃榴莲，就买了一袋榴莲酱来尝一尝。榴莲酱本身很甜。就想怎么才能把它做在蛋糕里呢？试了几次添加的方法，这一次是最成功的。所以记录一下菜谱，以便自己以后查阅。也可以供大家参考。🤗

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 55克
• 榴莲酱 80克
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 5-6滴
• 稠状酸奶 30克

榴莲酸奶六寸戚风（榴莲酱版）的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋黄，60克牛奶。搅拌均匀。

步骤 2

玉米油35克搅拌

步骤 3

过筛低筋面粉55克。我用的是小麦粉。做戚风蛋糕，我一直用小麦粉，做蛋糕卷一直用低筋面粉。

步骤 4

挤入榴莲酱80克。Z字搅拌均匀。备用。

步骤 5

白砂糖30颗。我的白砂糖用完了用的绵白糖。不妨碍蛋糕的效果和口感。

步骤 6

蛋清加入5-6滴柠檬汁。白糖分三次或两次加入蛋清都可以。加白糖的时候用高速打发。白糖全部加入后转中速打发，调整泡沫细腻。

步骤 7

打发至硬性发泡，提起打蛋器头。有小尖角。

步骤 8

取1/3蛋白放入蛋黄面糊中。用切割和翻拌的方法拌至均匀或大致均匀。然后全部倒入剩余的蛋白盆中。

步骤 9

继续用切割和翻拌的方法翻拌均匀。加入酸奶30克，继续翻拌均匀。我用的是安慕希纸盒的酸奶。下一个步骤的图片中有。这时预热烤箱140°，两分钟左右。

步骤 10

然后从30cm处把蛋糕面糊倒入模具中。震几下震出大泡。放入预热好的烤箱中层，用140°55分钟烤制。

步骤 11

取出烤箱后震出热气。倒扣晾凉，最后几分钟满屋子的榴莲香味儿。

步骤 12

我是用两个碗架着模具晾凉的，所以上面没有晾网的印记。

步骤 13

脱膜后底部的样子，切开后蛋糕侧面看组织细腻。因为做完之后出售了🤑没有尝到味道。买家反馈很好吃。这一张照片还是买家反馈的呢🥰

菜谱创建时间：2020-07-10 19:23:00