香酥可口的葱油饼

作者： 草曼

用料

• 中筋面粉 200克
• 油 28克
• 小葱 20克
• 盐 2克
• 五香粉 1/5勺
• 水 105克（温水65℃）

香酥可口的葱油饼的做法步骤

步骤 1

和面： 面粉加入水边倒边搅拌，直到没有干粉。

步骤 2

用手将面絮揉成完整的面团，这时的面团表面粗糙不平，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。（也就是醒面，让面团休息一会）。

步骤 3

醒好的面团揉至1分钟左右，面团非常的光滑。盖上保鲜膜醒面1.5小时。

步骤 4

切葱花，切好的葱花泼上热油。油也可以不烧热。不过烧热的油更能汲出葱的香味，葱油味非常浓郁。

步骤 5

调入盐、五香粉拌匀。

步骤 6

醒好的面不用揉，直接擀成长条，切4等分。

步骤 7

操作台上抹少许油防粘黏。从中间向两头擀开，再把两边也擀开。

步骤 8

抹上葱油。

步骤 9

从两边卷起，最后叠在一起。

步骤 10

卷成圆桶状后盘成圆行，最后小尾巴按压一下，塞到下面。面团静置约10分钟，松弛后更容易擀开。

步骤 11

锅加热，倒入一勺食用油，放入做好的饼，用小火将两面煎至金黄酥脆。

步骤 12

也可用铲子拍松散。趁热吃最好。内软外酥，层次丰富。

香酥可口的葱油饼的小贴士

1:温水和面成品更松软。 2:（醒面）揉好的面团，经过静置松弛，吸水更均匀，便于塑形操作。同时成品更香酥可口。

菜谱创建时间：2020-07-10 16:46:04