面种

作者： 小-敏

夏天打面的方法。

用料

• 高筋面粉 1000克
• 糖 160克
• 鸡蛋 250克
• 水 350克
• 酵母 2克

面种的做法步骤

步骤 1

将所有材料打成面团，约10分钟。

步骤 2

平均分成5份，装保鲜袋，放入冰箱冷藏约10小时。然后放入冷冻，需要时再取用。

步骤 3

面种后期使用方法一：一袋解冻的面种加入50克面粉，加入3克高糖酵母（用少量水溶解），加入25克水，用厨师机和面5分钟，再加入3克盐与15克黄油（室温），和面10分钟，打面即完成，这时打出的面膜抻开是完全状态（手套膜）。

步骤 4

面种使用方法二：此面种皆可使用到任何配方中，只要将配方中的200克面粉及糖、液体量减去，再加入配方中剩余的其他材料即可，盐和黄油后放。

菜谱创建时间：2020-07-10 16:32:43