韩式酱油炸鸡

作者： 抄抄52度

记录一个超酥脆的炸鸡谱。而且不需要复炸，就可以做出颜色非常完美的炸鸡 周日吃早餐的时候，我寻思中午做个炸鸡吃吧，然后把鸡翅腌好了酱汁放到了冰箱的冷藏室，再然后我就给忘了。。忘了。。 等我想起来的时候，已经周一下午了，我赶紧拿出来，不过好处是腌了一天一夜的炸鸡非常入味 正在减肥的李先生晚上下班之后，对着我这盘鸡翅，连吃四个不带喘气的那种。。 酱汁是韩式的甜酱油风味。我喜欢浇汁口味，李先生喜欢蒜香原味。 一口下去完全还原了吃播里的声音，咔吃咔吃的那种酥脆

用料

• 鸡翅 8-9个
• 腌制材料
• 清酒(料酒) 2勺
• 酱油(生抽) 2勺
• 蒜末 2-3瓣
• 胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 炸制材料
• 炸粉(低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉) 适量
• 面糊(牛奶+炸粉，大概2:1的比例，流线型酸奶状) 适量
• 甜酱油酱汁
• 水 2勺
• 白砂糖 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 一点点

韩式酱油炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅两面切花刀

步骤 2

加入两勺清酒(料酒)，两勺酱油，2-3瓣蒜末磨成蒜蓉，适量胡椒粉，一小勺盐 腌制一个小时以上，隔夜更入味

步骤 3

鸡翅腌制好之后，调制炸鸡粉和面糊。 炸鸡粉最好用市售的 如果没有市售的，可以自己配制，中低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉，面粉和淀粉的比例是1:1 调制面糊，牛奶+炸鸡粉，比例大概是2:1，调成流线型的酸奶状

步骤 4

将腌制好的鸡翅，先裹上一层面糊

步骤 5

将裹上面糊的鸡翅，埋在炸鸡粉里按压 然后拿起来抖掉多余的粉 再埋进炸鸡粉里继续按压。 反复2-3次，鸡翅表面起小片即可

步骤 6

裹好粉的鸡翅，放在盘子里静置3-5分钟，略微回一下潮

步骤 7

鸡翅返潮以后的状态，炸鸡粉被吸收了一些，炸的时候会更好炸

步骤 8

油温加热到170-180度左右，扔个小面片进去可以迅速浮起来的程度 把炸鸡放进锅里，炸3-4分钟，表面金黄即可捞出 不需要复炸

步骤 9

捞出沥油

步骤 10

熬煮甜酱油酱汁，两勺水，一勺糖，一勺酱油，一勺蜂蜜，一点点盐 熬到稍微有点浓稠就可以了 别太浓，凉了还会再稠一点

步骤 11

浇上酱汁，甜酱油和炸鸡的酥脆完美融合

韩式酱油炸鸡的小贴士

先裹面糊，后裹面粉，抖抖多余的粉，多重复两次， 酱汁这就看个人口味啦 愿意撒点椒盐孜然，那也没问题 我上一篇的蜂蜜芥末酱也很不错呀～

菜谱创建时间：2020-07-10 15:21:51