水光肌馒头||香草紫薯蝴蝶结馒头

作者： 芒小果MAMA

最近大家都在做蝴蝶结面包 我又懒又怕热，就做了馒头，很有弹性并且口感柔软 萌萌的造型圈住了少女心 加上果蔬粉，粉粉嫩嫩就让人更加爱不释手了 文中我把厨师机或者面包机的做法一并写，大家根据自家的设施选择

用料

• 高筋面粉 280G
• 木糖醇 15g
• 冰牛奶 150g
• 紫薯粉 8g
• 酵母粉 3g
• 亚麻籽油 7g

水光肌馒头||香草紫薯蝴蝶结馒头的做法步骤

步骤 1

先看一下动图，很有弹性并且口感柔软

步骤 2

准备材料

步骤 3

除了油其他所有材料放入厨师机或者面包机

步骤 4

厨师机先开2-3档揉8分钟 面包机的话就是imix功能10分钟

步骤 5

然后放入7g油，用亚麻籽油是觉得它营养价值高 并且做出来馒头效果很好。换别的油也行

步骤 6

再开3-4档揉10分钟 面包机操作类似先揉10分钟，暂停加油再揉10分钟 （因为面包机MIX键是20分钟）

步骤 7

揉好的面团取出，揉成光滑的面团

步骤 8

等分为8份，每份约57g 将每个小面团揉圆揉光滑，因为天热，我取走6个密封放在冷冻室， 防止整形时候面胚发酵，做2个拿两个这样

步骤 9

取一个小面团，用手掌压扁，然后擀成大约10cm直径面片 （注意：不要摊得太薄，太薄的话蝴蝶会又扁又大，看起来不够饱和、不够圆润）

步骤 10

切成这样

步骤 11

按照图示：先将1翻起，轻轻放在旁边

步骤 12

把2和3靠近相连或者有部分叠起来都可以

步骤 13

然后将1翻回来放在2、3之上，千万不要压 保证2、3整体比1大就行

步骤 14

右边同样操作

步骤 15

然后将中间的那条折下来

步骤 16

绕到后面略捏紧即可

步骤 17

全部弄好后，排列在蒸架或蒸屉上准备发酵 注意隔开距离（因为发酵后还会继续涨大）

步骤 18

我放在密闭空间，放了一盆开水，发酵了30分钟，不要发过头哦

步骤 19

发酵好，略长大，变得圆润 轻轻抹面团很虚的感觉就好了

步骤 20

然后蒸锅上汽蒸13分钟，焖2分钟 如果是蒸箱就直接设置14分钟，焖2分钟取出

步骤 21

馒头组织很细腻，表皮光滑有光泽，揉面一定要到位还有就是避免整形时候面胚发酵也很关键

步骤 22

有着水光肌的馒头，哈哈哈

水光肌馒头||香草紫薯蝴蝶结馒头的小贴士

（我用的香草木糖醇，之前买了几根香草切开埋在木糖醇里 让馒头有淡淡的香草味 ） ，没有香草荚可以省去这一步，也可以加少许香草膏

菜谱创建时间：2020-07-10 15:01:46