抹茶冰面包 | 原味奶香小餐包

作者： PicnicDesign

外皮酥软，内馅细腻冰凉~ 夏天是抹茶色和抹茶味的！ 不加奶油馅就是好吃的小餐包，同样美味！！！ 用的是液种发酵法，习惯直接用酵母粉的小伙伴可以按照个人习惯来哈~

用料

• #酵头（提前一天准备）
• 面粉 40g
• 水 40g
• 酵母粉 1g
• #面团
• 面粉 160g
• 蛋清 一个量（25~30g）也可直接加一个鸡蛋
• 牛奶 60g
• 白砂糖 15g~
• 盐 2g
• 无盐黄油 15g
• 淡奶油 20g
• 酵头 提前备好
• #抹茶奶油馅
• 奶油 250ml
• 抹茶粉 10g~
• 水 适量
• 糖粉 30g~
• 无糖酸奶 100g
• 蜜豆或黄桃 酌情加，也可不加

抹茶冰面包 | 原味奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

制作酵头： 容器内加入面粉、酵母、水搅拌均匀。 *最好选用透明容器，比较方便观察发酵状态。

步骤 2

盖保鲜膜冰箱冷藏一夜后的状态。

步骤 3

面团部分： 准备： 液体类冰箱冷藏备用，黄油室温下软化。

步骤 4

面包机或料理机内放入除盐和黄油以外的材料， 开启搅拌功能搅至成团。加入盐和黄油继续搅拌 20分钟左右。

步骤 5

盖保鲜膜室温发酵至2倍大，戳洞不回弹。 *夏天室内发酵即可，室温低时烤箱内放碗热水发酵。

步骤 6

面团排气后分割，简单揉几下整形成团。 表面撒些面粉松弛15分钟左右。 *此次的配方出来面团共360g，均分为60g/个。

步骤 7

松弛好的面团重新整下形，表面再撒些面粉， 放入预热好的烤箱170度15-20分钟。 *15分钟出来表面略脆整体吃起来口感湿润柔软。 具体时长可根据自家烤箱再调整。

步骤 8

抹茶奶油馅： 抹茶粉加入少许清水搅成糊状备用。

步骤 9

②容器中倒入鲜奶油，高档打发至顺滑后加糖粉和抹茶糊低档打发至硬性发泡，提起搅拌器有小尖头，喜欢内馅流动性强的打发至顺滑即可。抹茶奶油内加入酸奶拌匀，酸奶较浓稠的可以开低档再打一下。

步骤 10

奶油加入裱花袋备用。 这里其中一份加了蜜豆。

步骤 11

挤馅： 面包底部或侧部用筷子或其它工具戳个洞，挤入准备好的抹茶奶油馅。 *最好用专门的泡芙裱花嘴，没有的可用一般裱花嘴代替。加了红豆的裱花嘴选开口大一点的。

步骤 12

食用： 建议先制作内馅，再烤面包。内馅做好后放入冰箱冷藏或冷冻一会（不宜太久） 面包烤好后稍微降下温就可以挤奶油食用了。 这样面包体温热柔软，内馅细腻冰凉，口感搭配刚好。

步骤 13

保存： 一次吃不完保鲜膜或保鲜袋包好冷冻保存。 下次再吃时先拿出室温下放置1~2小时，之后烤箱130~150度烤8~10分钟，仍然可以获得外皮酥软内馅冰凉的美味面包一枚~

步骤 14

*烤好忍不住马上来一个！

步骤 15

*加了红豆甜甜地~

步骤 16

*原味抹茶+酸奶 清新的味道👍

抹茶冰面包 | 原味奶香小餐包的小贴士

*淡淡的麦香面包搭配清新抹茶，嗜甜者酌情加糖哦~ *奶油馅量比较多，可以考虑面包材料加倍，一次多烤一点。 面包本身不加奶油也十分美味，直接做小餐包也可以！ *抹茶馅除了和红豆搭配也推荐尝试搭配黄桃粒（黄桃罐头） 黄桃酸甜，口感更丰富~

菜谱创建时间：2020-07-10 11:05:34