超级大爆炸头巧克力蘑菇头麦芬

作者： 辣妈KT的小美厨房

这款蘑菇头绝对秒杀星爸爸家的，味道浓郁，美味，那么大一个，直接下肚，都不感到腻，又是一款美式好搭档，做法一锅到底，简直不要太方便。

用料

• 巧克力（56%左右烘焙用） 130克
• 白砂糖 40克
• 黄油切块 80克
• 鸡蛋液 40克
• 原味酸奶 85克
• 全脂牛奶 85克
• 低粉 200克
• 泡打粉 3.5克
• 小苏打 2克
• 盐 2克
• 耐高温巧克力豆 100克

超级大爆炸头巧克力蘑菇头麦芬的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，模具需要用到的是六连蛋糕模，纸托，裱花袋2个

步骤 2

巧克力，黄油，糖放进主锅，5分钟/温度60/速度1，融化混合

步骤 3

一定要混合到顺滑状态

步骤 4

打开量杯盖，不用调时间，速度2，然后把蛋液分次倒进主锅，混合均匀

步骤 5

蛋液混合好，继续倒进酸奶和牛奶的混合液，同样的方法，不用设时间，速度2，分次倒入主锅里，混合均匀，状态可以从洞口边倒边观察

步骤 6

低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐，过筛进主锅

步骤 7

10秒/速度3，混合到一半干粉状态

步骤 8

加入耐高温巧克力豆（不要全部用掉，留一点撒在巧克力糊上）

步骤 9

15秒/速度3，混合到无干粉状态就行，不要过度混合

步骤 10

将巧克力糊装进裱花袋

步骤 11

挤在纸托里，方子的量正好6个，巧克力糊要略微超过模具，这样才能烤出大大的蘑菇头

步骤 12

最后撒上巧克力豆，用手按压，使巧克力豆一半在面糊里

步骤 13

烤箱175度，上下火，中下层30分钟

步骤 14

注意自己烤箱的温度，千万不要过高，过高会影响前期面糊的展开

步骤 15

基本在10分钟左右，蘑菇头就会形成了

步骤 16

这款麦芬，巧克力味十足，也很松软，不会太干，配美式简直完美

步骤 17

有不明白的，也可以加我私信哦

步骤 18

六连模具尺寸图

超级大爆炸头巧克力蘑菇头麦芬的小贴士

这款巧克力麦芬，从加热，混合，挤面糊，10分钟妥妥的搞定，超级方便又好吃 巧克力一定要用的好，直接影响口感，最好用烘焙巧克力，口味不会太甜腻 模具最好用一样的，这样能保证出来的蘑菇头又大又好看，不用连模是出不来蘑菇头的哦

菜谱创建时间：2020-07-10 08:29:53