钵钵鸡

作者： 无敌小海孩

现在天气越来越热了，没胃口的同时还不想吃热的，这个时候钵钵鸡的优势就来了，首先是冷吃，其次味道足够，搭配啤酒简直是夏天最完美的食物了，不过话说回来，钵钵鸡的制作还是比较繁琐的，但是可以一做一大盆，所以是夏天招待朋友的一道好菜，适当的买一些现成的调味品，也可以简化制作的流程步骤。

用料

• 鸡 半只
• 蔬菜 若干
• 红油辣椒 5勺
• 盐 30克
• 藕 1节
• 鸡爪 300克
• 牛肉 150克
• 高汤 500ml
• 豆皮 1片
• 鸡胗 4个

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

准备的主要材料有鸡肉、鸭胗、牛肉、鸡爪、藕、豆皮、花菜。 调料的话，建议直接超市买现成的油泼辣子，做的正宗不说，而且简化了居多的布置，另外，如果懒得熬高汤的话也可以准备一些浓汤宝或者其他类似的东西。

步骤 2

首先就是煮一锅鸡汤高汤，锅中冷水放入鸡肉（如果有鸡骨头更好），加入葱姜料酒去腥，煮大概20-30分钟。

步骤 3

其他的材料就是该切切、该串串，处理好就行

步骤 4

其中牛肉的话最好用盐腌制一会儿，加入一点淀粉抓一下，这样比较嫩。

步骤 5

串好以后，就把素材串和肉串依次下锅煮熟。

步骤 6

特别注意一点，鸡爪子要煮久一点，软糯的鸡爪子才是正道。

步骤 7

煮好以后的串串用一个大的盆子装好。

步骤 8

重点的调味来了，然后原来的高汤加入足量的盐，比如30克左右，别怕咸，这样才会入味，加入5-10克白糖增鲜，基本上就这样，如果喜欢重口的话，还可以加入其它的调味料。 将高汤倒入串串的盆子中。

步骤 9

最后，将现成的油泼辣子倒入盆子里，搅拌均匀，让红油布满食材，浸泡2小时以上，这道钵钵鸡就完成了~~

步骤 10

钵钵鸡是冷吃的，味道咸鲜辣爽，食材中的鸡胗口感脆，鸡肉爽滑、鸡爪软糯、藕片爽脆，都非常有特点。

步骤 11

一串肉，一口酒，滋味满满。

菜谱创建时间：2020-07-10 08:01:03