卤个小鸭掌

作者： 黄小小瞎鼓捣

这大概是我发布的最简单的一个菜谱，过程几乎图都没留下。不过制作还是超级简单的，步骤我会写清楚。其实自己就是懒！等下次再做的时候再来搞个完整版😂

用料

• 鸭掌 8只约400g
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 冰糖 30克
• 花椒 20-30粒
• 姜 4片
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 干辣椒 15个
• 鸡精 适量
• 盐 1小勺

卤个小鸭掌的做法步骤

步骤 1

这是全部料放进高压锅的亚子。

步骤 2

这是成品的亚子😄

卤个小鸭掌的小贴士

1.首先将买来的鸭掌冲洗干净，剪掉小指甲，冷水➕两片姜➕适量料酒焯至水开，捞出冲洗表面油脂，放一旁晾着。 2.高压锅中放入鸭掌，以及所有的调料(生姜➕香叶➕八角➕桂皮➕花椒➕生抽➕老抽➕蚝油➕料酒➕冰糖➕鸡精➕盐➕干辣椒🌶️)，倒入热水与鸭掌齐平。 3.高压锅上汽后改小火压10分钟关火，等消汽以后开盖大火收汁大概15分钟，具体视个人家里火候来定，差不多收干了，就可以了。 tip: 1:我是刚好家里有高压锅，想快一点，如果没有高压锅的，可以直接用家里的炒锅，炖锅都可以，原理都差不多，水开后改小火慢炖半个小时以上，炖到差不多了就大火收汁，收的时候要不断翻炒防止粘锅。 2:干辣椒我放了15个，特别注意，我找老板要的最辣的干辣椒，他说是魔鬼椒，也不知道真的假的，没有那么可怕，但是15个的话，辣度偏辣了。大家自行斟酌，根据吃辣程度及辣椒辣度。反正我觉得这种卤味，不就得辣的爽嘛。😄 3:我用的勺子，除了盐，都是饭勺，液体的话，一勺大概是10g 个人口味 仅供参考😁

菜谱创建时间：2020-07-10 00:16:09