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小美版软软全麦吐司
用料
小美版软软全麦吐司的做法步骤
1.把除黄油和盐以外的所有材料放入主锅。注意避免酵母和糖放在一起。
2.30秒，速度3-6混合。可以观察一下面团的干湿状态。
3.启动4分钟揉面。结束后，将黄油和盐放入主锅。盖上主锅盖和量杯盖，启动3分钟揉面。
4.揉面结束，可以看到面团已经是完全扩展阶段。将面团用刮刀棒辅助轻轻取出。
5.整理面团，滚圆。放入发酵盆中，放入烤箱。在烤箱里放一小碗水，调节到发酵功能，33度。大约发酵1小时左右，将面团发酵至两倍大。
6.手指沾一点干面粉，在发酵好的面团上戳下去。面团不粘手不回缩就可以了。
7.将面团等分成三份，滚圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。
8.依次将三个圆面团擀成牛舌状，翻面，从上至下卷起来。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
9.再次将三个面团拍扁，擀成牛舌状，翻面，从上至下卷起。接头处捏紧，放入吐司盒。将吐司盒放入烤箱，烤箱放一小碗水，35度，进行二次发酵。到吐司发至8分满时，盖上吐司盖。
10.烤箱上下火175度预热。预热好后将吐司盒放在中下层。烤35分钟。
11.吐司烤好取出，放在烤网上放凉后切片保存。这个方子可以卷小美做的蛋黄肉松，就变成蛋黄肉松全麦吐司了。不需要任何酱，就非常香。
小美版软软全麦吐司的小贴士
碎碎念 1.每种面粉含水量不同，如果不熟悉可以在混合时少放5g水，观察一下面团的状态。 2.夏天揉面，最好所有液体都进冰箱冷藏一小时以上。 3.我用的家用小烤箱，所以吐司盒放在中下层。每种烤箱脾气不同，可以根据自己烤箱的情况调整温度和时间。 4.我这次用的是黑盒，如果用金盒温度调到180度。 5.发酵一定要看面团的状态，不要只是单纯看时间。 6.面粉不用山茶花和王后也可以的
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