三种口感的巧克力奶酪吐司

作者： 小花妈妈妈妈

中种法的方子本身就很好吃，加上奶油奶酪和两种巧克力豆，那味道简直一绝啊 方子是两个250克吐司盒的量

用料

• 中种面团
• 柔风吐司粉 168克
• 糖 6克
• 牛奶 106克
• 鲜酵母 10克
• 主面团
• 柔风吐司粉 112克
• 可可粉 13克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 全蛋液 55克
• 淡奶油 60克
• 黄油 20克
• 耐高温巧克力豆 20克
• 法芙娜黑巧 15克
• 奶油奶酪 50克
• 奶油奶酪用糖 3-5克

三种口感的巧克力奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料全部混合揉成稍具光滑的面团，室温发酵至3-4倍大，或者先室温发20分钟左右，随后放冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 2

发酵好的中种面团切碎与主面团（除黄油、两种巧克力豆和奶油奶酪）放厨师机揉至8分筋膜，随后放入软化的黄油揉至9分筋膜（不需要10分）后放入两种巧克力搅拌30秒

步骤 3

一发30分钟，整形，涂抹奶油奶酪，二发至9分满，上火170，下火190，烤35分钟

步骤 4

具体发酵及整形手法请看视频

菜谱创建时间：2020-07-09 22:57:22