有锅气的青椒炒鸡蛋！

作者： oxiah

越家常的菜，越难！ 不过今天是超级简单的做法！又锅气满满！

用料

• 鸡蛋 3个（一人份）
• 青椒 2个
• 盐 适量
• 咸鸭蛋清 一个
• 香料（黑胡椒粉、罗勒、喜欢什么放什么） 少量，不要喧宾夺主
• 白葡萄酒或料酒 一勺
• 大葱 三分之一根
• 蒜瓣 2粒

有锅气的青椒炒鸡蛋！的做法步骤

步骤 1

磕好鸡蛋，加盐，调料（我喜欢黑胡椒和罗勒），一勺料酒或白葡萄酒。打散均匀。 宽油（就是比平时油多一点），我放了猪油，有特殊香气，其实什么油都可以啦！ 猪油完全化开，倒入一半蛋液。周边一圈凝固后，再倒入剩余蛋液。会咕嘟咕嘟的，周边凝固后，整张蛋饼反过来再熥teng一会儿。中央有一点蛋没凝固不要紧，盛出来。一会还得炒，这样不会老。

步骤 2

锅里再放点油，放入大葱，咸鸭蛋清掰碎，炒出香味，加青椒，加盐，炒炒炒炒炒。青椒碧绿碧绿的，稍微变软时，用铲子压一压青椒。加入拍好的蒜瓣，加入鸡蛋，再炒一分钟。 关火盛出。真香！

有锅气的青椒炒鸡蛋！的小贴士

加入酒的鸡蛋更嫩，油多放，大火才能炒出香味！ 蒜瓣快出锅的时候放，北方人喜欢半生不熟的大蒜，很好吃的，爱吃辣的可以试试。

菜谱创建时间：2020-07-09 19:07:14