泡发干牛蹄筋

作者： 燕妈私家养生坊

详细牛蹄筋泡发程序。油炸三进三出，温水泡，用碱水洗，再用开水泡8个小时。

用料

• 干牛筋 250g
• 油 750克
• 水 多多

泡发干牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

干牛蹄筋洗净沥干水分。

步骤 2

冷油小火倒入干牛蹄筋，

步骤 3

油温90－100庋左右，蹄筋有收缩，大概10秒左右，就离火。

步骤 4

等到油温降低到60度，再开火，100度左右又关火。大概三次左右，牛蹄筋没有白色点就好了。

步骤 5

沥干油，放入60－70度的温水中浸泡两小时。用碱水清洗筋上外面滑滑的一层，并剥去贴在上面的一层黄黄的外层筋膜。

步骤 6

用100度的开水冲泡8小时左右，中间冷到60度左右的时候，可以重新加开水。这样整个泡发程序就完成了。

步骤 7

泡发后的牛蹄筋𠧧一下，Q弹不烂特别有嚼劲。

菜谱创建时间：2020-07-09 18:21:51