烘焙-巧克力贝果

作者： 李又欠在厨房

这款贝果是小儿最爱之一，冰箱要长期备着的，方子是85克左右，8个量。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 500克
• 水 280克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油（可不加）加）） 20克
• 煮贝果糖水：
• 水 1000毫升
• 白糖（为了使贝果表面上色并口感好，不必纠结） 30克
• 内陷：
• 88%黑巧克力 若干克

烘焙-巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

混合面团除黄油以外材料放进打面缸，打至光滑后加入黄油低速打至扩张阶段。

步骤 2

贝果的面团要求很低，差不多能有延展性就行了。

步骤 3

准备好巧克力币若干

步骤 4

整形步骤如图，我感觉已经很清楚了，手扣除捏紧，一头比另一头粗一点好整形

步骤 5

接口处一定要捏紧呀，整形好了以后再拉扯一下（如果你喜欢圈圈大一点的话）

步骤 6

整形后盖上保鲜膜发酵，大约35度，40分钟的样子，发酵到位的表现就是扔进水里能浮起来

步骤 7

烤箱预热220度，把糖水混合后烧开，关小火，贝果放下去，先正面朝下，30秒后换一面再煮三十秒，捞出沥干水份，摆进烤盘尽快送进烤箱哦，烤18分钟左右取出冷却。

菜谱创建时间：2020-07-09 18:01:36