简单易做 酸汤肥牛

作者： 二鸭的厨房

用料

• 肥牛卷 一盒
• 莴笋 一根
• 金针菇 半把
• 粉丝 一把
• 小米辣 两个
• 野山椒 半瓶
• 黄灯笼椒酱（可不放，不放的情况下要酌情多加几勺盐） 三勺
• 蒜 30克
• 姜 30克
• 青椒 一个

简单易做 酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇切去根部，青笋切丝，姜蒜切末，野山椒切末，青红椒切成圈。

步骤 2

先熬酸汤。锅内倒半碗食用油，有条件的再加两大勺鸡油。烧热，开小火，加入姜蒜末和野山椒末，炸香，再加三勺黄灯笼椒酱（没有可不放）。待姜蒜末炸至金黄微焦加两碗水烧开，过滤掉固体，保留汤汁。

步骤 3

锅中烧开水，将笋丝、金针菇、粉丝焯熟，铺在碗底。

步骤 4

肥牛预先解冻，两勺芡粉腌制。

步骤 5

将肥牛放入焯粉丝的水中焯熟。

步骤 6

大火烧开酸汤汁，加盐两勺、鸡精味精各三勺，把焯好的肥牛放进去煨一下，捞出肥牛摆在笋丝粉丝上。酸汤中加白醋四勺，半瓶野山椒瓶内的水（200克一瓶的野山椒），将酸汤浇在肥牛上。

步骤 7

锅里烧少量油至冒烟，油中加入青红椒圈，等两秒后将油和辣椒淋在肥牛上。

菜谱创建时间：2020-07-09 16:17:32