东北大拉皮

作者： 流萤good

大学在哈尔滨度过了非常美好的四年时光，虽离开东北多年，依然记得被东北菜挑动味蕾的感觉，其中翘楚当属东北大拉皮和锅包肉了。目前生活在武汉，买不到正宗的大拉皮，只好自己动手做啦。 本菜品食材极易获取，酸辣爽口中透着芝麻酱的浓香，实属夏季开胃菜品之一。

用料

• 黄瓜 1根
• 红薯淀粉 适量
• 盐 1小勺
• 蒜 3瓣
• 生抽 1大勺
• 辣椒油 1大勺
• 芝麻酱 1大勺
• 陈醋 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小半勺
• 瘦肉 100克

东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

1.调粉浆水。 在大碗中放入红薯淀粉和水，比例1：1.5，搅拌成粉浆水，静置半小时。 2人份用量150克红薯淀粉即可

步骤 2

2.粉浆水静时准备配菜。 黄瓜切小条 蒜切沫 瘦肉切成肉丝

步骤 3

3.自制辣椒油。 取只小碗，放1勺辣椒面，少于花椒粉，少于白芝麻。油温烧热，倒入碗中，用筷子搅拌一下即可。香喷喷的辣椒油就制好啦

步骤 4

4.自制大拉皮。 锅中加水烧开 将粉浆水搅拌均匀 凉皮罗罗上刷一层油，粉浆水放入罗罗内，然后放入锅中，轻微摇晃让粉浆水均匀粘在罗罗底部。 盖上锅盖，闷2分钟 将罗罗取出放入冷水中，Q弹的拉皮就成形啦

步骤 5

5.拌大拉皮。 将制好的大拉皮切成大段，放置盘中，加入黄瓜丝，放入盐，鸡精，蒜末，生抽，陈醋，芝麻酱，糖，辣椒油。 将切好的肉丝炒熟，加入香菜。 开拌，诱人的东北大拉皮做好啦。

东北大拉皮的小贴士

如果可以买到东北大拉皮，自己准备配菜和调味品，做起来更方便喔。

菜谱创建时间：2020-07-09 15:13:57