面包机牛奶卷

作者： 核桃的母上大人

转自宅与路上，改成了冷藏法，感谢作者，很好的方子，第一次成功出了手套膜。 还在摸索烤的时间和温度，自己记录

用料

• 中种：
• 金像高粉 110克
• 细砂糖 10克
• 干酵母 1-2克
• 牛奶 135克
• 主面团：
• 金像高粉 90克
• 奶粉 10克
• 干酵母 1-2克
• 细砂糖 45g
• 盐 4克
• 牛奶 35克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 1个约50g

面包机牛奶卷的做法步骤

步骤 1

中种室温1.5小时放冰箱冷藏17小时以上，拿出后回温半小时到一小时，面包机先放鸡蛋液，牛奶，鸡蛋液和牛奶总共85g，放盐和糖，然后是剪成小块的中种面团，最后放高粉和奶粉，挖坑放酵母。面包机和面一次后放入软化的黄油，面包机和面再两次

步骤 2

分成十个等量面团，搓圆，盖保鲜膜醒发20分钟，按压排气，造型，放烤箱中，放碗热水，发酵1-1.5小时。150度直接烤18分钟，中间约6分钟盖锡纸

菜谱创建时间：2020-07-09 14:07:10