🍮杏仁豆腐｜夏日必备甜品 新手友好👬（吉利丁版）

作者： 张小坑AVA

夏天最清凉解暑的中式甜品🍮莫过于这道杏仁豆腐了，成功率高、操作简单，你也可以轻松get这道夏日消暑小甜水了～👇🏼

用料

• 脱苦北杏仁 50克
• 水 250ml
• 牛奶 250ml
• 冰糖or白砂糖 20克
• 吉利丁片 15克
• 辅料：
• 糖桂花 适量

🍮杏仁豆腐｜夏日必备甜品 新手友好👬（吉利丁版）的做法步骤

步骤 1

杏仁浸泡4小时以上或者隔夜。

步骤 2

加250ml水，破壁机【果蔬汁】模式，我这里打了2分钟。 用纱布过滤出渣，我这里用了两层纱布，过滤出的杏仁浆很细腻，越细口感越好。提前泡好吉利丁片，凉水泡软备用。

步骤 3

过滤好的杏仁浆➕糖🍬加牛奶🥛，小火熬制糖融化，四周稍微冒泡马上关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

步骤 4

放入容器，晾凉至室温后放入冰箱冷藏过夜。第二天拿出用热毛巾敷一下模具脱模，加入糖桂花或者蜂蜜水即可。

步骤 5

杏仁豆腐的口感是更偏向于布丁🍮的口感，细软Q弹，但还是成型的，入口即化的感觉。浓浓的杏仁味道加上糖桂花的清香，夏天吃真的十分清凉解暑了。你还不快动手试试～

步骤 6

完美～

🍮杏仁豆腐｜夏日必备甜品 新手友好👬（吉利丁版）的小贴士

1、我用的是脱苦北杏仁，北杏仁会比南杏仁味道更浓郁，用南杏仁也是完全可以的，南杏仁用量可以增加到70g。 2、我这里用的糖量做出来的杏仁豆腐是微甜的，如果喜甜可以适当增加糖量。 3、吉利丁片可替换成等量吉利丁粉，不建议再减量，因为太软就偏向于豆花质地，不成块了。 4、放入吉利丁片时水温不要过高，会影响其凝固效果。

菜谱创建时间：2020-07-09 13:49:31