爆浆蓝莓面包

作者： 津津咯

最近入了好多蓝莓～赶紧来个爆浆蓝莓面包😉酸酸甜甜的～正好家里的小朋友们都超爱蓝莓的😋 材料是5个面包的份量～

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 15g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 纯牛奶 130g
• 表面酥粒
• 黄油 5g
• 糖粉 5g
• 低筋面粉 10g
• 表面水果
• 新鲜蓝莓 适量

爆浆蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

面团材料（后油法）入桶,揉至扩展阶段，加入软化的黄油；

步骤 2

最后能揉出薄膜；

步骤 3

盖上保鲜膜,温暖处发酵约2倍大；

步骤 4

发酵好的面团取出按压排气，分割成5等份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 5

松弛好的面团再次揉圆,放入烤盘摆放好，取一擀面棍圆形底端（沾上少许干粉），在面团中间按压下去，形成一个圆窝，放入蓝莓粒；

步骤 6

放入烤箱二次发酵至1.5倍大；

步骤 7

制作表面酥粒：黄油➕糖粉➕低筋面粉，混合用手搓至小粒（提起做好需密封放入冰箱冷藏）；

步骤 8

表面刷上蛋液，撒上适量的酥粒；

步骤 9

放入烤箱中层，上下180°烘烤18-20分钟。

步骤 10

酸酸甜甜的爆浆蓝莓面包出炉啦😋

步骤 11

面包也松软～

爆浆蓝莓面包的小贴士

1.面粉吸水性不一样，建议预留5-10g左右牛奶看面团状态增或减（夏季建议使用冰牛奶）； 2. 没有自带发酵功能的烤箱，可在烤箱内放置一盘热水，密闭发酵； 3.每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。

菜谱创建时间：2020-07-09 12:54:07