泉州人的泉州萝卜饭

作者： 琦记小日子

度过了一个好似过年烟火又平淡的独立日 小姐妹们在国内深夜撸串儿 我在西丫头看着美帝疫情勇闯三百万大关 众多不确定因素还在捣乱 这场持久战似乎怎么也看不到头 思乡之情是难以化解的 唯有重拾我的古早味 遥想那年大三期末考前 不专心复习的我 点开了舌尖上的中国 啥 让泉州欲罢不能的萝卜饭？ 也不怕你笑话 在那之前 萝卜饭也就只是各类咸饭中的一种 白萝卜，胡萝卜，芥菜，包菜，南瓜，芋头等等 与肉类，与海产的结合 再朴实不过的家常饭了呀 直至我亲自动手 我才明白了视频里所说的 “肉的丰腴 萝卜的清甜 米粒的饱满” 这便是古早味 怀念的家的味道 手艺娴熟后 这道菜也算是讨得许多小姐姐的欢心

用料

• 白萝卜 1根
• 白油肠 1根
• 葱 1根
• 虾米或干贝 1汤匙
• 五花肉 4小块
• 大米 2杯
• 香菇 5-6朵
• 油盐生抽老抽料酒 少许
• 可选：五香粉或白胡椒粉 少许

泉州人的泉州萝卜饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

煸炒五花肉 → 香菇→ 葱白 这一步可谓重中之重 此处香气扑鼻～

步骤 3

依次放入白油肠，虾米，白萝卜和洗净的大米

步骤 4

调味后 老抽为食材裹上了一层焦糖色 接下来便是电饭煲蒸饭环节啦 那么问题来了 要放多少水呢？ 哈哈根据我多次失败经验 -- 煮太软或者夹生 一般而言 水正好没过食材即可 煮太软就像糯米一样 萝卜饭的美味还是尽在其中 高压锅更能煮出糯糯的口感 但 今天中午用电饭煲就夹生了！ 不着急 又下了点水再煮一次 居然做出了北方人喜欢的有较劲儿的咸饭 大功告成之后 撒上葱绿拌一拌 尽享古早味 偷吃一口 要是发现味道太淡 也可以再撒点盐 如果太咸 小伙伴们再接再厉！ 在匆匆的日子里 保证舌尖上的幸福感 欢迎试手或者分享给更多需要的小伙伴呀！

菜谱创建时间：2020-07-09 10:36:43