冷藏发酵法--香味醇厚的红酒蔓越莓葡萄干全麦欧包-超强饱腹感--减肥专用欧包（卡路里已算好）

作者： 肉肉快跑gogo

为了消耗还有一个多月就过期的全麦面包粉，结果好惊喜！！ 红酒激发出更浓郁的麦香+若隐若现的酒香+蔓越莓葡萄干的香甜，真的太棒了！！😊 成品出来是424克(总约1088大卡，每100克约257大卡)。我切成6份，每份约70克/182大卡。早餐7点50分来1份+1杯酸奶，可以撑中午到12点多！！ 细节决定成败，请仔细看每个步骤说明哟！

用料

• 全麦面包粉（新良） 227克
• 蔓越莓葡萄干 40克
• 水 140毫升
• 黄油 12克
• 红酒 40毫升
• 酵母 2克
• 糖 8克
• 盐 2克

冷藏发酵法--香味醇厚的红酒蔓越莓葡萄干全麦欧包-超强饱腹感--减肥专用欧包（卡路里已算好）的做法步骤

步骤 1

将面粉和水搅拌成絮状静置20-30分钟后，面包机各个角落放入糖，酵母，盐搅拌均匀后（约10分钟），加入葡萄酒蔓越莓葡萄干和黄油，再次搅拌均匀（大概需要15分钟左右），不需要拉出薄膜

步骤 2

从面包机拿出稍微整形后放入保鲜盒松弛20分钟后密封放入冰箱，冷藏17-24小时后，拿出回温20-30分钟后整形（这时候开烤箱200℃预热）

步骤 3

这个份量其实可以分成2个欧包，但早餐时间比较赶，我直接整个筛粉切割好就丢进烤箱了。烤箱200℃烤15分钟，再调到180℃烤10分钟。（各个烤箱温度差不一样，自家烤箱自己琢磨着来哈😊）

步骤 4

完全冷却后切片享用哦！！ 吃不完先用保鲜袋装好，再用密封袋密封好放冷冻！！ 早餐时间比较赶，一般拿出来直接放微波炉30秒就可以吃了，口感蓬松柔软哟。

冷藏发酵法--香味醇厚的红酒蔓越莓葡萄干全麦欧包-超强饱腹感--减肥专用欧包（卡路里已算好）的小贴士

面粉吸水性不一样，水和红酒都可以留10ml左右，看情况再加，如果面团太湿了就再点面粉就行啦，可以灵活变动的哈！ 加蔓越莓葡萄干或者其他坚果用量最好不要超过面粉的25%，烤出来的面包表面比较好看些，最主要是不利于减肥😄

菜谱创建时间：2020-07-09 10:19:44