茄子疙瘩汤

作者： 二月春风007

做扣肉 剩下少许煮肉的汤。觉得做茄子能合适。早餐，做点疙瘩汤吧。喜欢于来下厨房找，结果就找到一个菜谱，不很满意。自己探索吧。做的是两人份。很好吃，不油腻，还吃到了茄子的本味儿。值得分享。因为第一次做，没拍照。下回做时，补图

用料

• 茄子 1个
• 葱 少许
• 蒜 4瓣
• 香菜 2棵
• 面粉（高筋和中筋各一半混合） 200克
• 炖五花肉的汤 300克
• 水 1000克
• 盐 2.5克
• 花椒 5-6粒
• 大料 2粒
• 冰糖 3克
• 大喜大牛肉粉 3克
• 豆油 40克
• 生抽 2小勺
• 料酒 2小勺
• 香油 10滴

茄子疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

1.备料：葱、蒜、香菜切碎；茄子切成条。

步骤 2

2.做疙瘩的汤。冷锅 倒油 加热。下花椒和大料，炒香后，扔掉。下冰糖。炒化。倒葱花 蒜末 茄子丝炒。炒时，往锅里倒生抽和料酒，炒5分钟左右，茄子丝变软后，加肉汤和水。水沸腾后，加盐。

步骤 3

3.制作面疙瘩。面粉里加水，搅拌成疙瘩。这一步有两种方式可取。尝试过，都不错。一是面里放水多些 成面糊。用4-5毫米孔的网勺直接漏疙瘩汤的汤锅里，边倒边摇晃，让面糊通过网勺自然流锅里，边漏边搅拌入锅的。特点是疙瘩均匀，但是面滴加热有先后；二是找个矿泉水瓶，装适量水，拧上瓶盖。在瓶盖扎一些孔。直接忘面盆里挤水滴，边挤边用筷子搅拌面盆的面。水滴不要往一处挤，让它四处都滴到，另一只手用筷子不停搅拌。特点是疙瘩没有第一种方法均匀，但是是一起下到汤锅加热的，不会手忙脚乱。

步骤 4

4.汤开了，下面疙瘩。边下边搅拌。5-7分钟就熟了。

步骤 5

5.出锅前，散上大喜大牛肉粉，放香菜，滴香油。搅拌一下。就出锅。 （下回做，补前面制作照片）

菜谱创建时间：2020-07-09 09:43:19